原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地。
布丁的靈魂材料——魚膠(這個南北市場基本都有)。
將魚膠與清水混合。
基本上魚膠和水的最佳配比是100g魚膠:2500g水(包括壹開始魚膠浸泡的水和要攪拌的材料)。
泡開後，放入鍋中，放入水中加熱。因為魚膠聞起來有點腥，這個時候放酒。
在熔化過程中保持攪拌...直到完全溶解，並過濾掉雜質和浮沫。
因為酸奶布丁可以加熱，所以調味布丁的任務就靠魚膠了~
趁熱在魚膠裏加入蜂蜜，攪拌~ ~看妳喜歡多少甜。
然後放涼壹點，註意不要太涼，不然會打結。溫度最好控制在微溫，將酸奶倒入大容器中~
摻有魚膠的酸奶
酸奶和魚膠的溫差不能太大。酸奶過熱會變稀。如果太冷，魚膠會攪拌不均勻。找個容器放進去~，
最好用底部有pl圖案的，會讓妳感覺更好。用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏2 ~ 3小時左右。冷藏後把布丁扣出來。這時妳會看到顫顫巍巍的小流氓，白嫩嫩的。為了色和味，建議妳也叫它最後裝修澆蜜~
紅色的是草莓醬~是不是很吸引人？
和密友喝下午茶的時候配上這樣的布丁會更完美！
然後放出壹個小布丁裝飾法，顏色很迷人，帶出去宴請也沒問題。
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400ml，糖3湯匙(我覺得應該多加壹些)，雞蛋3個，可樂糖漿(糖3湯匙，水1湯匙)。用小鍋煮，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用猛火加熱)
練習:
①加熱巧克力牛奶，加入糖。當糖融化時，立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
②將雞蛋充分攪拌。
③將①放入②。
④用濾網過濾③。
將可樂糖漿倒入4個杯子中，將第四步分成4份。
放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。
大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。
冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
★.挪威水果布丁
材料:黑李脯150克，白糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，鹽和肉桂粉少許。
練習:
1.話梅用300g冷水浸泡過夜，第二天放鍋裏煮20min，去核留汁為話梅。
2.另起鍋加入300克冷水，加入糖鹽和肉桂粉燒開，然後將少許冷水和玉米粉混合成漿狀，慢慢倒入燒開的水中，不斷攪拌均勻。
3.將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合，放入碗中，攤開後送冰箱。
4.吃飯的時候，不需要把碗裏的東西倒出來，拿著就行了。
特點:香甜可口
備註:沒有話梅時，可用其他果脯代替。
★.草莓布丁
原料:新鮮草莓100g，草莓醬100g，淡奶1l，糖水，明膠60g，草莓汁30g。
工作方法
1.將明膠融化在溫水中，加入草莓汁。
2.在草莓中加入果膠，蓋住草莓即可。
3.將奶油打勻，將剩余的果膠加入奶油中，放入選定的容器中，放入冰箱冷凍定型，然後倒入盤中，成為奶油果凍。
4.將草莓果凍輕輕覆蓋在蛋羹上。
5.根據自己的喜好倒壹點果醬。
★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料:
焦糖:糖100克，水25克。
布丁:雞蛋兩個，糖25克，牛奶250克，香草粉少許。
焦糖布丁的做法:
1.將制作焦糖的糖和水倒入鍋中；
2.將鍋放在火上加熱，不斷攪拌，直至呈棕色；
3.將焦糖倒入布丁模具底部；
4.雞蛋裏加糖；
5、混合均勻；
6.將牛奶加熱，加入香草精，煮至微沸；
7.將牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻；
8.將蛋液篩入布丁杯中。如果有殘留的氣泡，可以用牙簽捏碎。有壹點點氣泡也無所謂，所以處理過的布丁已經很順滑了；(圖中沒有寫篩分。)
9、烤盤註水；
10，烤箱預熱180度，中下水平，25分鐘。
★.黑芝麻布丁
材料:
牛奶1量杯，細砂糖70g，淡奶油3/4量杯，蛋黃4個，黑芝麻糊2大勺，黑芝麻少許。
練習:
1，將牛奶倒入鍋中，細砂糖，中火攪拌至糖融化。關火，倒入鮮奶油拌勻。
2.用打蛋器將蛋黃和黑芝麻糊打勻。
3.分幾次把1加到2。攪拌均勻，用篩子過濾。放進集裝箱裏。用保鮮膜或錫紙蓋住容器，用牙簽紮個小孔透氣。
4、蒸鍋制水，水燒開後放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火蒸6-8分鐘。
5.蒸好後晾涼，撒壹點黑芝麻做裝飾。趁熱吃很好吃。喜歡的話還可以加點碎核桃。
小貼士:
也可以用微波爐或烤箱制作。如果有香草精，可以在蒸之前加2-3滴，增強香味，去除雞蛋味。
喜歡焦糖汁味道的可以按以下方法煮汁(我沒用)
焦糖汁
80G細糖，3湯匙水，1湯匙熱水。
做法:在壹個小鍋裏把糖和水壹起加入，中火壹直攪拌，然後把水加熱，直到出現糖色。攪拌均勻，制成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原材料:
桑醬，牛奶，魚粉，西米
練習:
1、桑葚醬2湯匙，加入1湯匙水，用保溫水攪拌，融化均勻；
2.牛奶50ml，溫熱，倒入混合好的桑葚醬，用打蛋器攪拌均勻；
3.在處理好的果醬牛奶中加入1湯匙吉利粉，用絕緣水慢慢攪拌均勻；
4.然後用勺子倒入菊花模具，直到八成滿；
5.加入煮好晾幹的西米，用牙簽或筷子小心攪拌；
6.將菊花模具放入冰箱的冷凍室約1小時(視自己冰箱情況而定)，冷凍後倒置，用牙簽小心脫模。
提示:
1，脫模時用牙簽在模具邊緣畫壹圈，然後輕輕反扣脫模；
2.煮牛奶時，最好用香草棒蘸壹下。如果沒有香草精棒，就用香草精代替，跟我壹樣。如果不放香草精，可能聞起來有雞蛋味，沒那麽香，味道會大打折扣；
3.倒入模具前，將蛋奶過篩，可以讓布丁口感更順滑；
4.我還沒有在布丁模具裏完全填滿這個量，布丁的量可以根據自己布丁模具的大小翻倍；
5.如果沒有烤箱，就用蒸籠。應該可以吧。大米布丁的做法
【奶油米飯布丁，好吃看得見】
原料
1 1/2杯米飯1茶匙。香草
1 1/2杯牛奶1/3杯葡萄幹
1/4杯糖1湯匙。黃油
步驟
1將六種原料混合在壹起放入蒸籠的上層抽屜中，用溫火煮熟，隨時攪拌。
加入2個輕輕打好的雞蛋。
當混合物變稠時，將其倒入布丁碗中。放進冰箱，完全涼了就好了。
材料:1/3杯糖，1/3杯玉米澱粉，2杯水，3個大雞蛋，1/3杯檸檬汁，1湯匙黃油，3-4個大橙子，半切，薄荷葉。
練習:
在壹個杯子裏，加入糖、玉米澱粉和水。用高檔微波爐加熱兩分鐘，攪拌均勻。再加熱兩分鐘，攪拌均勻。重復30-60秒，直到它們變得粘稠透明。同時，攪拌雞蛋，必須去除蛋黃，在雞蛋中加入少量混合物，加熱。將加熱的雞蛋倒回剩下的混合物中，再加熱兩分鐘，攪拌均勻。加入檸檬汁和黃油，攪拌。冷卻它們。用勺子把橘子倒空，放入淬火後的混合物。用薄荷葉裝飾盤子。
雲在哪裏？拿奶油布丁來說。
制作雲娜娜奶油布丁的配料:雲娜娜香油幾滴，吉利丁粉16克，奶油2升，鮮奶7湯匙，糖180克，杏仁利口酒4湯匙。雲娜娜奶油布丁的制作步驟:1)將吉利丁粉用4倍的水煮沸均勻；2)將奶油、鮮奶、糖用文火加熱兩分鐘，然後離火，加入香油拌勻；(3)加入吉利粉溶液，用文火煮至完全溶解。關火晾涼，再加入甜酒；(4)將混合溶液倒入凝膠杯中，放入冰箱中固化。
簡單美味的布丁果凍
材料
(1)250克鮮奶
(2)鮮奶250g，雞蛋4個，香草粉1/4茶匙。
(3)珍珠粉1.5湯匙，細糖100克。
(4)白蘭地1/2茶匙
(5)紅糖2湯匙，珍珠粉1/2茶匙，水190g。
做事的方式
1.將物料(1)加熱至50 ~ 60℃，倒入混合均勻的物料(2)(圖1)，攪拌均勻，過濾(圖2)。
2.將方法1成品用小火煮沸，加入混合均勻的材料(3)煮沸溶解，關火，倒入白蘭地拌勻，入模凝固。
3.將材料(5)中的水燒開，加入攪拌均勻的紅糖和珍珠粉燒開，澆在布丁液上(圖3)，凝固後冷藏享用。
櫻桃布丁餡餅
在之前的節目中，培訓站曾經給妳介紹過各種各樣的布丁，比如面包布丁，大米布丁，有細膩的汁液，同時，我們給妳介紹的餡餅也有很多種。它的吸引力在於酥脆香甜的面團。妳知道嗎？布丁和餡餅是西式蛋糕的絕佳搭檔。想要兩者兼得，不妨學學我們今天給妳推薦的櫻桃布丁派。
配料:面粉、雞蛋、黃油、糖、椰子粉、櫻桃酒、櫻桃。
方法:
1.做餡餅皮。加入低筋面粉(指彈性較小的面粉)可以增加松垮感。)與黃油混合，加入蛋液攪拌，刮去邊緣，用叉子將蛋糕中間的氣孔填滿(防止面團因氣密性膨脹)，放入烤箱，200度烤15分鐘。
2.做布丁。將雞蛋、糖和牛奶放入盆中，用打蛋器攪拌，加入椰子粉，攪拌均勻。
3.成型中。將布丁糊倒在餡餅皮上，加入櫻桃，放入烤箱200度烤30-35分鐘。
鮮奶250g，糖125g，雞蛋135g。
[實踐]
1.把牛奶分成兩份，壹份和白糖混合，小火慢慢加熱，讓白糖融化。
2.布丁模具可以換成上大下小的瓷茶杯，洗凈晾幹，塗上壹層薄薄的油備用。
3.向鍋中加入15g水和50g糖。小火煨至金黃色後，趁熱倒入布丁模具中，布丁模具底部墊好(約2cm厚)。
4.將雞蛋在碗中打勻，先加入冷牛奶攪拌，然後倒入用糖融化的熱牛奶攪拌均勻，再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，形成蛋奶。
5.將雞蛋和牛奶漿倒入布丁模具中(至八分飽)，放入籠中，小火燉20分鐘左右。蛋液煮到中央就可以取出來了。冷卻後，蓋在小玻璃杯(或茶托)上即可食用。
[營養]
含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326 IU，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C 0.3mg，可產熱8170kc。
雞蛋布丁
大約20個雞蛋布丁。
焦糖:
白糖50g水1茶匙。
布丁:雞蛋，白砂糖2個，牛奶50g，鮮奶油250g，朗姆酒50g，少許V ~ @ u。
備註:
無鹽奶油
練習:
1.焦糖部分:將糖和水混合均勻後，放入厚底鍋中加熱，煮至棕色，然後關火，因為會有余熱，煮太久會變得又黑又苦。將無鹽奶油塗在模型上，然後將焦糖均勻倒入小布丁模型中凝固。
2.布丁部分:雞蛋和糖壹起打，牛奶加熱到80 ~ 85℃，沖入蛋汁攪拌均勻。依次加入鮮奶油和朗姆酒，攪拌均勻，倒入模型中，直到大約八分滿。{ A2sg & amp
3.烤箱預熱至160 ~ 170°c，放入保溫水中烤至完全熟透凝固，然後冷卻，放入冷庫。完全涼了之後，在保溫水裏泡壹小會兒，用刀刮掉，扣好盤子，輕輕左右晃動布丁。在160~170度的爐溫下慢烤片刻，烤出美味嫩滑的布丁。
~牛奶布丁~
& lt材料>約8杯
牛奶-500毫升
精制白糖-138克
全蛋-3。
蛋黃-3個。
香草油-壹點點。
準備工作:
*在模特身上塗壹層薄薄的奶油。
*預熱烤箱到150度左右。
& lt練習>
1.將整個雞蛋和蛋黃混合在壹起。
2.將牛奶在另壹個容器中加熱至人體溫度，加入精制白糖，攪拌混合至白糖溶解。
3.將材料2添加到材料1中。
4.在三種食材中加入香草油，過濾，去除表面的氣泡，用壹張紙巾蓋好，讓氣泡消失。
用篩子過濾材料，使其均勻光滑。
當氣泡留在表面時，燒制後表面會出現凹凸不平的孔洞，所以必須將氣泡完全去除。
5.用勺子輕松地將材料倒入容器。記得慢慢斜著倒，避免表面出現氣泡。
6.在烤盤中放入約布丁杯高2/3的溫水，將布丁均勻地排列在盤中，150度烘烤。
除了布丁杯，也可以用咖啡杯代替。燒烤的時候，把牙簽插進不粘材料裏，就完成了。
巧克力布丁(我的最愛！！！！！！！)
材料同上，加了。
甜巧克力125克
白蘭地10CC
香草豆1/2條
練習:
1.將整個雞蛋和蛋黃混合在壹起。
2.將牛奶在另壹個容器中加熱至人體溫度，加入糖，攪拌溶解，加入香草豆提香。
3.將2種配料慢慢加入1種配料中，然後加入巧克力混合。如果用了香草精，這個時候再加。
4.3物料過篩後，用棉紙除去表面氣泡。
5.將四種材料倒入布丁杯中，在150度的烤箱中蒸大約40-50分鐘。