好邊肖喜歡用吃剩的肉餡做肉末蒸雞蛋。吃起來爽滑可口，還省去了剁肉餡的工作。
材料:肉末100g，雞蛋2個，油適量，蔥花少許，醬油1湯匙。
練習步驟:
1.將雞蛋敲入碗中，打散，加入約1.5倍蛋液的溫水，打勻後用濾網濾掉蛋液中的浮沫。
2.將過濾後的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面紮幾個孔，待蒸鍋的水燒開後放入蒸碗中，中火蒸10分鐘左右即可取出。
3.炒鍋加油，炒鍋放蔥花，然後炒肉，加醬油調味，加壹點水稍微煮壹下。
4.肉末煮好後，連同湯汁壹起澆在蒸好的雞蛋羹上即可食用。
因為剩下的肉餡已經有調料了，炒肉餡的時候只需要加壹些淡醬油，不需要其他調料。
第二，吃剩肉餡的其他美味方法
除了肉末蒸雞蛋，剩下的肉餡還可以做成以下幾種家常菜-
1、椒鹽茄子餅:茄子切成刀塊，塞上肉餡，均勻裹上蛋液放入煎鍋，煎至兩面金黃，放入盤中，撒上鹽和胡椒粉。
2.制作肉丸:在剩余的肉餡中加入適量的面粉、澱粉和雞蛋，攪拌均勻，擠成肉丸加水煮熟，或油炸。
3、炒飯:炒飯的時候加點肉餡翻炒，這樣炒飯也很好吃。
4、做蛋糕:在肉餡中加入適量的面粉和水，做成糊狀，然後用煎鍋攤成軟餅，非常好吃。
5、做餡餅:喜歡吃餡餅的朋友也可以把剩下的肉做成餡餅，外殼脆，裏面軟。
6、做面條:加入青紅椒或筍丁壹起炒，可以吃，也可以當面條吃。
7.做樹上的螞蟻:把純紅薯粉條和肉末燒成“樹上的螞蟻”也很好吃，也可以和其他蔬菜壹起炒成肉末菜。
8.做麻婆豆腐:剩下的肉餡也可以做成麻婆豆腐。