長湖魚糕
長湖魚糕也叫“楚糕”、“後港魚糕”、“荊門魚糕”荊門第壹傳統名菜。荊門自古有“無糕不成席，無席不見糕”的說法。1998年被評為“湖北省地方特色風味菜”、荊門菜系不論采用哪種菜譜或者擺式，都以魚糕為頭牌菜。相傳五帝之壹的舜帝南巡，他的妃子湘妃（娥皇、女英）喜歡吃魚，但很厭魚刺，於是有本地廚師發明了“吃魚不見魚”的魚糕，故又叫“湘妃糕。”也相傳“長湖魚糕”出現與楚莊王有關。說是楚莊王特別愛吃長湖鮮魚，夏天壹日氣溫高，魚已開始變腐，廚師靈機壹動，用魚茸、米粉、佐料和少許雞蛋、豬肉丁混合，然後上蒸籠蒸去腐味，結果吃時魚味綿長，清香四溢，於是被楚莊王指定為楚國宮廷主菜，北宋正和二年，魚糕已成為當時敬獻皇帝和皇帝賜宴群臣的“頭魚宴”。長湖沿岸的荊門、荊州壹帶淡水魚資源-分豐富，人們逢年過節、婚喪嫁娶、喜慶宴會，餐桌上必備魚糕。長湖魚糕是用沙洋縣長湖裏的白魚（翹嘴鲌）加工而成的風味菜品。長湖白魚（翹嘴鲌）魚頭小、肉多、刺少，做成的魚糕，清香撲鼻，細膩綿綿，鮮美無比，吃後令人回味無窮，制作方法，以魚為主要原料，輔以少量肥膘豬肉、蛋清、澱粉、精鹽、味精、蔥白、姜末等佐料調和，接著裝入蒸籠蒸熟，攤涼，食用時切片，裝盤上蒸加熱既可，也可直接入火鍋、魚糕裏白表黃，色澤明亮，細膩柔軟，富有彈性，上筷閃抖不斷，口感細嫩，微脆，魚香綿長，令人回味無窮。