那麽我們知道了家庭和飯店的差距後，就要揚長避短的去操作，而且飯店的這些做法只是讓人有口福，對身體卻沒什麽好處，所以我們還是要按平時家裏的操作來做菜，但是有些時候也可以利用飯店的方法，比如炒肉的時候先過壹下油再來炒，這樣炒出來的菜會幹凈利索，沒有粘粘乎乎的感覺，吃起來就會爽口，炒蔬菜先焯壹下，然後調個汁，把鍋燒熱了快速炒出來也不錯，這個就要看當時什麽情況來定，總之，不要完全糾結於和飯店的菜比味道，可以在燉菜或者是煲湯方面努力，這個和飯店來說還是沒有什麽差距的。
為什麽要做出與飯店壹樣的菜？有的飯店做的菜未必就壹定適合我們和家人的胃口哦~~
或許飯店裏的菜擺盤很好看，有些食材很特別，經過廚師加工後真的還蠻好吃的，但是再好吃也沒有家裏人做的菜有溫度。
在家做菜，我們了解家人的口味，對食材清洗更用心，更幹凈。對食材加工也非常的用心，只為了我們所愛的人回到家有口熱騰騰的飯菜。
家常飯菜做的沒飯店好吃，原因很多，除了火候上達不到飯店的標準以外，炒制手法以及使用的調料香料都大不相同。以川菜為例，壹道水煮肉片使用的辛香調味料就有花椒，辣椒，香葉，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜等等，普通家庭哪會常備這麽多材料，有些材料可能壹年也用不上幾回。
這個很難；家庭爐竈火候絕對跟不上餐館，當然如燜，燒，燉，煮是可以到達餐館的標準，但妳沒有烹飪技巧和刀功也是無法達到的！任何壹個行業都不是那麽簡單，中餐學壹輩子也是學不完的，當然有餐飲知識與經驗的，也可能比壹些小餐館味美