醋椒木耳
食譜介紹黑木耳，長在朽木上，形似人耳，呈黑色或棕黑色，故名黑木耳，又名木木耳、樹雞。黑木耳補血潤肺，益氣強身，被譽為“素菜中的肉”，營養極其豐富。據史料記載，它是古代帝王的專屬品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。，鈣含量為每100g 375mg，相當於鯽魚的7倍；含鐵185 mg，是鯽魚的70倍。黑木耳具有多種藥用價值，是壹種珍貴的藥材。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，黑木耳味甘，性平，主要用於補氣解饑，有補氣益智、潤肺健腦、活血止血之功效。黑木耳含鐵量最高說到補鐵，壹般認為菠菜、瘦肉、動物肝臟含鐵豐富。事實上，黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
材料
木耳(幹)適量
配件:
芹菜1店
調料:
適量的色拉油
適當的含鹽量
醬油1勺
1湯匙香醋
單個大蒜1
2個紅辣椒
2根蔥
糖1茶匙
芝麻油1茶匙
頭部抽水1茶匙
工作方法
1。木耳用清水(冬天溫水，夏天冷水)浸泡備用。
2。大蒜去皮，切成粉末備用；紅辣椒去蒂去籽斜切成圈備用；小蔥洗凈切成粉，香菜洗凈取脆嫩部分切成顆粒備用。
3。在膨脹的黑木耳上撒少許鹽，擦洗、去汙、殺菌，然後用清水沖洗幹凈備用。
4。將鍋裏的水燒開，將鍋裏的木耳焯水至斷，撈出控幹水放入大碗中。
5。用少許鹽和糖腌制紅辣椒圈和芹菜丁，然後鋪在黑木耳上，撒上蒜末和蔥花。取壹小碗，加入適量鹽，糖1茶匙，香醋1茶匙，香油1茶匙，醬油1茶匙，攪拌均勻後澆在黑木耳上。
6。炒鍋燒熱，倒入1湯匙食用油，待油燒至冒煙時，將熱油淋在蒜末和蔥花上，拌勻即可食用。