雞全腿壹只、土豆1個、胡蘿蔔2/3根、洋蔥1/2個、米飯適量。
鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、咖喱4小塊（中辣）。
1、雞腿洗凈，拆骨，切成塊，用鹽和料酒抓勻腌制10分鐘。 2、洋蔥切塊。胡蘿蔔洗凈去皮，切小滾刀塊。土豆去皮洗凈，切塊。
3、鍋燒熱，倒入適量橄欖油，油熱後倒入雞塊，翻炒至雞肉變色，倒入洋蔥胡蘿蔔和土豆，壹起翻炒均勻，倒入熱水高出表面壹些，大火燒開後轉小火燉15分鐘。
4、將表面的油脂和雜沫撇掉，關火，投入咖喱塊，快速攪勻，再開火小火煮。
5、煮到後期用筷子不斷攪拌著，並根據鹹淡決定是否再加鹽，湯汁濃稠即可關火。
6、米飯裝盤，配以煮好的咖喱即可。
1、雞腿須提前腌制入味，先在表面上劃上幾刀，再將調味料塗抹均勻，腌制兩個小時以上；
2、鍋中放入少許油，將腌制過的雞腿表面煎至金黃，這樣有利於煸出雞皮中的油脂；再用剩余底油，將洋蔥煸香；
3、大米要提前浸泡二十分鐘，這樣能加速米飯的成熟速度；再放入洋蔥中和咖喱壹起煸炒，讓米粒表面都裹上咖喱粉；
4、轉移入電飯煲中，註意要將雞腿埋在米飯中，能讓雞腿均勻的入味；
5、表面的檸檬和薄荷（或其他香草）即可是裝飾，也可以將檸檬擠汁和香葉混入米飯中壹起吃。