時間真的過得太快了，不知不覺就來到年底，2022年的元旦轉眼在即，開年的第壹個節日，不管怎麽說，都要在家準備壹桌家宴，邀請親朋好友到家吃壹頓飯吃。家宴又怎麽會少得了魚，我們借著“年年有余”得美好寓意，開始動手吧！
糖醋魚
食材：鯉魚、番茄醬、鹽、大蔥、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、幹澱粉。
1、鯉魚清洗幹凈後，在魚身兩面每隔2厘米劃上壹刀至魚骨。
2、用白酒、食鹽、胡椒粉均勻抹在魚身上，裏外都抹上，腌制10分鐘。
3、幹澱粉用水調成糊，把澱粉糊均勻淋在魚身上，用手抹均勻。
4、姜蔥蒜切粒備用。
5、鍋中放入足夠油，油溫7成熱，手提魚尾在油面上，用勺淋熱油在魚身上，使其花刀的魚肉外翻定型。
6、然後把魚順著鍋邊劃入油鍋內，炸至魚片變酥撈出。
7、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末，放入番茄醬略炒，加入適量水、食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、雞精大火燒開後，加入適量水澱粉炒勻後，再放壹勺熱油，直到鍋內芡汁明亮即可。
8、最後將芡汁淋到炸好的魚上即可。
清蒸多寶魚
食材：多寶魚、姜、蔥、蒸魚豉油。
1、將多寶魚整理幹凈，備用。
2、姜壹半切絲、壹半切片。蔥白切成小段，蔥葉切絲。
3、取壹個大盤，將姜片、蔥段碼放盤底，將多寶魚放置蔥姜之上，姜絲撒在魚身上。
4、多寶魚入熱鍋內，大火蒸7分鐘左右，具體時間按魚大小決定。
5、蒸魚時另起鍋，加入2勺油，下姜絲和蔥，小火加熱出香味後將蔥姜絲撈出，再加入蒸魚豉油燒熱。
6、魚蒸好後，倒出水汽，撿出蔥和姜。把炒好的料汁淋入，放蔥絲和紅椒絲點綴後，淋上壹勺熱油即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、料酒、八角、蔥姜蒜、面粉。
1、帶魚洗凈切段，用姜蔥蒜、料酒腌制20分鐘以上。
2、盤子裏放入面粉，讓帶魚兩面都粘上。
3、鍋中放油，把帶魚炸至兩面金黃撈出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、料酒混合攪拌均勻。
5、起鍋倒油，放入蔥姜蒜，放入八角和煎好的帶魚，倒入碗中料汁，加入熱水，加蓋小火燉至10分鐘，大火收汁即可。
鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、蔥姜、料酒、豆腐。
1、整理好鯽魚，控幹水分。豆腐切塊，姜切片，香蔥打上蔥結，蔥花。
2、起鍋倒油，加入姜片爆香，再放入鯽魚炸至兩面金黃定型，可以使用不粘鍋，避免破皮。
3、煎好後，倒入適量開水，開水超過魚身兩厘米左右，放入蔥結、料酒，大火燉10分鐘左右。
4、這時候湯已經很白了，放入豆腐燉5分鐘左右。最後食鹽調味，放入蔥花點綴即可。
酸菜魚
食材：魚、料酒、澱粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、豬油、大蔥、白醋。
1、市場上買好的魚，請老板片好魚片，拿回家洗凈後，加料酒、食鹽、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分鐘。
2、魚頭留下單獨熬湯。準備酸菜切塊，泡姜泡椒大蒜切片，大蔥切段。
3、起鍋倒油，待油熱後加入適量豬油，放入花椒、姜蔥蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入開水煮壹會兒。
4、煮好後加入魚排先煮5分鐘，加入魚片，魚片變色後，加入白醋和雞精調味即可。