香脆多汁的炸雞，在家輕輕松松就能搞定！
金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的內裏，是炸雞讓人無法抗拒的魅力所在。想要在家做出美味的炸雞，其實並不難，只需掌握幾個關鍵步驟，妳也能成為炸雞達人！
選材至關重要
為了獲得最佳口感，選擇合適的雞肉尤為重要。推薦使用雞腿肉、雞翅或雞胸肉。雞腿肉肉質細嫩，炸制後香而不柴；雞翅肉帶有骨頭，炸制後更加入味；雞胸肉熱量稍低，兼顧美味與健康。
2. 腌制入味
腌制是炸雞入味的關鍵。將雞肉放入加入鹽、胡椒、花椒粉、料酒、醬油等調料的腌料中，充分按摩，靜置至少30分鐘。腌制時間越長，雞肉越入味。
3. 裹上酥脆外衣
腌制好後的雞肉，先裹上壹層幹澱粉，再均勻裹上蛋液，最後再裹上壹層面包糠。面包糠的種類有很多，日式面包糠細膩蓬松，炸制後口感更酥脆。
4. 油溫控制
油溫對於炸雞的口感至關重要。壹般來說，油溫控制在175-180度左右最合適。可以將筷子放入油鍋中，如果筷子周圍迅速冒出小氣泡，說明油溫合適。
5. 分次油炸
為了讓雞肉內熟外酥，需要分次油炸。第壹次油炸時，約炸3-4分鐘，使雞肉內部變熟。將雞肉撈出稍晾，待油溫升高至190度左右，再放入油鍋中復炸1-2分鐘，直至外皮金黃酥脆。
6. 控油晾涼
炸好的雞肉撈出後，瀝幹多余的油脂。切記不要用紙巾吸油，以免影響酥脆的口感。將雞肉放在通風處晾涼，趁熱食用，美味不可擋！
7. 搭配好蘸料
炸雞的蘸料有很多種，可以根據個人口味選擇。番茄醬、沙拉醬、千島醬都是常見的蘸料。搭配不同的蘸料，可以品嘗到炸雞的不同風味。
小貼士：
炸雞後不要馬上食用，放置5-10分鐘後再食用，口感更佳。
如果壹次炸的雞肉較多，可以分批炸制，避免油溫下降。
復炸時油溫要比第壹次更高，才能使雞皮更酥脆。
炸雞過程中註意觀察雞肉的變化，避免炸糊。
現在，妳已經掌握了炸雞的秘訣，快動手嘗試壹下吧！在家也能輕松做出香脆可口的炸雞，享受美食的樂趣！