紅燒獅子頭也稱為四喜丸子，它是經典的中國傳統名菜之壹，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜獅子頭的瘦肉與肥肉的比例7：3加脆山藥比較合適，燒制完成後口感軟糯中帶韌；比例6：4加馬蹄比較兮適燒制完成後軟糯中帶爽脆。
紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是淮揚名菜。是將巨大肉丸先炸後煮而成，味道鮮嫩多汁，因為肉丸裏面有加荸薺、香菇等材料，吃起來口感豐富，特別好吃。肉餡兒比較粘手，可以雙手淋過清水後再包獅子頭，比較不容易粘，但是包幾個獅子頭以後，手又比較粘了，需要再次雙手沖水。紅燒獅子頭的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒獅子頭的制作材料： 主料：原五花肉150克，馬蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生姜片少許。調料：花生油500克（實耗油100克）,鹽12用切，整顆使用，留著和獅子頭壹起紅燒。其余的和肉餡剁碎在壹起。 黑木耳挑整顆的，外形好看的。
發好後，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是為了燒制出來菜形好看。?紅燒獅子頭可以說是壹道家喻戶曉的名菜，其畢竟是國宴級別的菜肴，因其形圓滑而大，很像中國古典石獅子的頭，因此而得名。紅燒獅子頭是經過選料，制作肉糜，然後炸制成形，最後丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多壹點。不剁好的五花豬肉餡400克，雞蛋液、香菇各60克，荸薺100克，胡椒粉，姜，蔥。