草魚；布吉魚
幹紅辣椒
四川胡椒
八角形1
姜1
大蒜1頭
蔥花1小八
2湯匙豆醬
雞蛋1(僅限蛋白)
豆腐薄片
豆芽
食譜做法:
1.草魚去鱗，切成魚片。把魚頭牛排和魚片分開。
2.鍋中加入適量的油。油熱後，放入魚頭、魚尾、魚排，煎至兩面發黃。
3.加入姜片和開水。大火燒開後，繼續用中火煮約10分鐘，煮出濃稠的白色魚湯。
4.把魚湯過濾掉備用。——這是後面要用的“股票”。
5.在魚片上撒壹點鹽和1湯匙料酒，撈好。加入蛋清，用手抓勻，使魚片沾滿蛋清，腌制15分鐘左右。
6.蔥蒜切碎，姜切片切碎(第三步用的是姜片)，豆瓣醬切碎。
7.鍋中加入適量油，放入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣醬。
8.小火翻炒2分鐘，炒香後加入步驟3的魚湯，燒開。-用魚湯或者高湯會比用水的味道好很多，而且看起來也不會很平淡。
9.加入成千上萬的切絲，煮熟。
10.加入豆芽，加鹽調味。——要註意配菜的順序，容易做的要晚做，這樣才能保持配菜的最佳口感。
11.把豆芽和幾千塊絲挑起來，放在壹個更大的碗裏。
12.將腌制好的魚片放入鍋中，用筷子輕輕攤開。
13.魚片很好煮(差不多在鍋裏煮)。煮熟後，立即撈起，放入步驟10的大碗中。
14.從鍋裏往大碗裏加入適量的湯。
15.撒上剩下的1/2蒜末。-從第9步到15，是壹個連貫的過程。先做好所有準備工作，再開始，以免中途停下來影響菜的口感和溫度。
16.另起鍋，加入適量油、幹辣椒和剩余的1/2辣椒，小火加熱至紅油，澆在步驟15的魚片和蒜末上，最後撒上蔥花。