食譜介紹
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江西樂平狗肉的做法與四川花江狗肉不同:花江狗肉在火鍋裏涮壹下，加調料吃；樂平狗肉水煮白切，使之成為狗肉的原味。雖然做這個生意的都是小本生意，壹個小販就可以，但是樂平的狗肉生意壹直不錯。吃的人往往是想把狗肉做得又香又糯，也想把糧食酒做得醇香。樂平狗肉只在深秋至次年清明供應，反映了中國人天人合壹的樸素觀念。
選擇方法
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選犬方法如下:成年農場犬最佳，根據其毛色順序為“壹黃二白三花四黑”。肉質首選黃狗，黑狗最差。
菜肴特色
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制作獨特，美味爽口。樂平狗肉是壹種用蒸、煮的方法做成涼菜的風味食品。由於是用文火烹制，不加鹽，所以具有肉質鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營養豐富的特點。吃的時候，食材精致獨特。
江西特色菜樂平狗肉的神奇做法
樂平狗肉，傳統食品，已有2000多年的歷史。尤其是樂平的“蒸狗肉”，是最具樂平特色的傳統做法。幾百年過去了，也沒有改變。樂平狗肉的制作工藝別出心裁，在黃英看起來鮮亮，聞起來清香，回味無窮。
生產方法:
1.在壹個大鐵鍋裏裝滿水，在鐵鍋裏放壹個鐵架，防止狗肉受潮變味，然後蓋上蓋子。
2.蒸3小時左右，用筷子插入狗大腿，切片至熟。
3.將熟狗肉切成薄片端上桌，加入蘸醬(蘸醬由醬油、胡椒粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、熟蒜制成)。
營養價值
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1.狗肉不僅蛋白質含量高，蛋白質含量也很優異，尤其是球蛋白，對增強人體的抗病能力、細胞活力和器官功能有明顯的作用；
吃狗肉可以增強人的體質，改善消化，促進血液循環，提高性功能。狗肉還可以用於老年人的虛弱，如小便不盡，四肢冰涼，精神萎靡等。冬天常吃可以增強老年人的抗寒能力。
為了大眾
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壹般人都能吃；年紀大的人更好。
1.適用於腰膝冷痛、小便長而清、尿頻、水腫、耳聾、陽痿、腹脹、腹冷痛者；
2.凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓、中風後遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
食用方法
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將煮熟的狗肉切成薄片，端上桌。加入樂平狗肉蘸醬(制作方法:醬油、胡椒粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、熟蒜)。
飲食禁忌
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1，禁止兒童多吃。
2、不適宜吃甲狀腺未摘除的狗肉。
3.禁止食用大蒜和商陸、杏仁。
4.不宜食用加熱遺留或冷藏加工的產品。
5.不宜與鯉魚同時食用——同壹種食物會產生不利於人體的物質。
6、不宜與大蒜同時食用，同食刺激胃腸黏膜。
7.飯後不宜喝茶。
8、忌綠豆，同食會中毒。
9、狗肉忌鱔魚——同食必死。
10，發燒後忌服用。
11、陽虛內熱、脾胃溫熱、高血壓患者慎吃或禁食。
12，不適合夏天吃。
13.狗肉不能和大蒜、菱角、杏仁、商陸壹起吃。
14，瘋狗肉禁止食用。
15、陽虛或陰虛內熱引起的面紅、易怒、口渴、便秘、小便赤等不宜使用。
16，據說吃了狗肉不要喝茶。
17，忌吃半生不熟的狗肉。