步驟1
姜蒜切碎，蔥切成蔥花。用刀把豆豉剁碎(重點)。妳必須把它剁碎才能得到它的味道。
第二步
魚鱗和內臟。洗凈後切成大塊調味。加入少許鹽和料酒腌制5分鐘。
第三步
醬油20g+料酒20g+蠔油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+水200g，就是“醬”。
第四步
燒熱不粘鍋，加入1湯匙食用油。用廚房紙巾將鹹魚塊瀝幹，放入煎鍋。中火煎兩面至微焦，加入豆豉和姜蒜末炒香。倒入醬料，大火燒開，關小火，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，再轉大火使湯汁變濃。最後倒入幾滴醋和香油，出鍋後撒上蔥花。
備註:魚的話，盡量用鱸魚。把豆豉姜蒜末盡量放在縫隙裏放在鍋上或者撒在鍋邊上，這樣可以加熱產生香味。如果灑在魚上，就炸不出香味了。請註意這些細節，因為這是壹鍋煮的懶做法。
大家好！我是小滿，談論美食，並與您分享壹種廣式豆豉燉鯉魚的方法:
1，先去魚鱗，清理內臟。用斜刀把表皮輕輕壹劃，用鹽、料酒、姜絲腌制8分鐘，去除腥味。
2.準備食材:將兩個洋蔥切成小塊，用壹小勺豆豉備用，蒸魚豆豉適量，醬油、糖、鹽和半碗水攪拌成醬。
3.在鹹魚上撒壹層生粉，用手抓勻，鍋中倒入適量的油加熱至7分鐘，這樣就不容易粘鍋，將魚兩面煎至金黃色。
4.將豆豉、姜、蔥放入鍋中翻炒，加入調好的醬料，加入半碗水調好味，燒開。將魚放入鍋中，在火的兩側煮4分鐘。煮好後，脫鍋，在魚表面撒上蔥花。
豆豉燉魚的配料
鱸魚1條(750g)姜末5g蒜末10g蔥花5g豆豉(切碎)5g#醬醬油20g料酒20g蠔油10g糖5g胡椒粉0.5g水200g醋幾滴(出鍋前放)香油5g(出鍋前放)。
步驟1
豆豉扣魚的做法步驟是姜蒜末，蔥花。用刀剁豆豉(重點)，壹定要剁出香味才能出香味。
第二步
鱸魚的鱗片和內臟被去除。洗凈後切成大塊調味。加入少許鹽和料酒腌制5分鐘。
第三步
醬油20g+料酒20g+蠔油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+水200g，就是“醬”。
第四步
燒熱不粘鍋，加入1湯匙食用油。用廚房紙巾將鹹魚塊瀝幹，放入煎鍋。中火煎兩面至微焦，加入豆豉和姜蒜末炒香。倒入醬料，大火燒開，關小火，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，再轉大火使湯汁變濃。最後倒入幾滴醋和香油，出鍋後撒上蔥花。註意:把豆豉和姜蒜末盡量放在縫隙裏放在鍋上或撒在鍋邊上，這樣可以加熱產生香味。如果灑在魚上，就炸不出香味了。請註意這些細節，因為這是壹鍋煮的懶做法。
豆豉本身有鹹味，所以醬裏不加鹽。口味重的話可以自己加。
不加辣椒的紅燒魚
壹條鮮美的紅燒魚就完成了。
不要在用廣東豆豉燉魚的步驟中放辣椒！
1:姜絲，蒜籽，蔥度，蘑菇塊，花苞。用刀把豆豉剁碎(重點)。妳必須把它剁碎才能得到它的味道。
2:魚鱗和內臟。洗完後換花刀調味。加入少許鹽和料酒腌制5分鐘。
3:生抽20g，料酒20g，蠔油10g，糖5g，胡椒粉0.5g，雞粉3g，生抽少許，水200g，拌勻。
4.鍋裏燒油，大火把魚煎熟，倒出。鍋內留少許底油，放入準備好的紅燒汁，煸炒豆豉，倒入醬汁，放入炸好的魚，大火燒開後關小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，開蓋調火使湯變濃，最後倒入幾滴醋和香油，出鍋後撒上香蔥末。
紅燒是指成品菜的汁液呈紅色(醬紅、棗紅、棕紅)的燒法。
原料準備，制作方法:先將魚進行初加工，去鱗，鰓清洗幹凈，用刀在魚的兩側劃幾道口子，方便入味，用鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘。
魚初步煮熟(煎、炸)後，鍋放在大火上，油溫40%至120℃。加入豆豉、姜、蔥、蒜，翻炒後加入鮮湯。還可以加入(火腿、白菜、玉蘭片)等濃郁口味。鹽、料酒、胡椒粉、醬油煮到入味。加入炸魚後，關小火收汁。
收汁是燜菜風味濃郁的關鍵，能提升菜肴的色澤。收汁前壹定要調好湯汁的量，汁不要粘鍋，同時保持菜品的形狀不變。
妳好，我是冰淇淋甜筒，很高興回答妳的問題。豆豉燜魚的具體步驟如下:
1，去除魚鱗，處理魚肚內容物，用剪刀剪掉魚鰭，可以減少腥味。用刀在魚的背部劃幾道口子。為了更入味，不要做的太深。在家吃。為了煎魚方便，我把它切成兩半。
2、起油鍋，油要多壹點。油鍋7分熱的時候，先在油鍋裏撒壹勺生粉，這樣魚就不會炸了。
3.將魚煎成兩面黃色，撈起待用。
4、鍋裏少留油，先放入蒜、姜片、小蔥炒香。
5.然後加入壹勺豆豉翻炒至香。
6、把魚放進去，先放料酒去腥，再放入生抽、老抽、八角、桂皮，加水，水要加到和魚壹樣的高度。
7.蓋上火煮5分鐘。用勺子把湯澆在魚上。不要轉動魚。
8.汁收得差不多的時候，關火。這種烹飪方法使魚非常美味。撒上蔥花。不要加雞精。個人覺得海水魚的原味很鮮，加上雞精吃起來怪怪的。
9.大麻。
妳好！廣式豆豉燜魚，我自己的方法有9步。它們是:
1，去除魚鱗，處理魚肚內容物，用剪刀剪掉魚鰭，可以減少腥味。用刀在魚的背部劃幾道口子。為了更入味，不要做的太深。在家吃。為了煎魚方便，我把它切成兩半。
2、起油鍋，油要多壹點。油鍋7分熱的時候，先在油鍋裏撒壹勺生粉，這樣魚就不會炸了。
3.將魚煎成兩面黃色，撈起待用。
4、鍋裏少留油，先放入蒜、姜片、小蔥炒香。
5.然後加入壹勺豆豉翻炒至香。6、把魚放進去，先放料酒去腥，再放入生抽、老抽、八角、桂皮，加水，水要加到和魚壹樣的高度。
7.蓋上火煮5分鐘。用勺子把湯澆在魚上。不要轉動魚。
8.汁收得差不多的時候，關火。這種烹飪方法使魚非常美味。撒上蔥花。不要加雞精。個人覺得海水魚的原味很鮮，加上雞精吃起來怪怪的。
9.大麻。
紅燒魚，先選壹條2斤左右的草魚，因為草魚不太腥。食材:1、姜2、蔥3、4、醬油、豆豉(選擇陽江)、5、雕酒6、鹽7、冰糖15g、8、花生油。
先開大火，把鍋煮到300度左右(手靠近鍋底5厘米的時候是300度左右)。放花生油、姜、蔥炒香。然後把魚反放2分鐘左右，放醬油和糖進去4分鐘左右。然後蓋上鍋，等5分鐘把魚翻面。妳可以吃到它變成果汁。(姜、蔥、鹽根據個人口味放。我不能告訴妳該放多少。)
同理，慢燉，味道鮮美。