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寫壹篇介紹土家族社會飲食的作文

我國的許多傳統節日都與吃密切相關。比如除夕吃團圓飯,元宵節吃元宵,端午節吃粽子,中秋節吃月餅,都是“吃文化”的突出表現。土家族在俱樂部吃飯也是如此。慶祝社日的民間習俗叫過社停社。社日是中國古代壹個重要的傳統節日。在古代,土地神和祭祀他們的地方被稱為“社會”。農民過去每年在春耕和秋收時祭祀土地神,所以他們同意把祭祀土地神的日子稱為“社會日”。壹般來說,宣恩土家族人是在立春後的第五天走向社會。這壹天,要祭祀土地神。據宣恩縣誌同治版記載:“社稷日,為社稷神飯祭。第五日,禁止鋤犁,否則雲防農耕,將臘腸、糯米、蒿切成米,稱為社米,互相贈送。每壹次祭掃新墳,不過是社會。”

從這壹記載來看,穿越社會的習俗至少在清末仍很流行。過去,土家族人會在社日前夕殺豬宰羊,並在社日當天聚集在當地土地廟擺好供品,進行祭祀,祈求土地神保佑莊稼豐收,六畜興旺。祭祀結束後,全家人會聚在壹起喝酒。清代譚洋支竹詞中有“入春後,治聾酒如此久。壹萬年後,炊煙起,稻子青蒿香。”是土家族人“穿越社會”的真實寫照。

土家族人非常重視俱樂部。當俱樂部結束時,每家每戶都渴望做出美味的俱樂部餐。雖然現在祭祀活動已經消失,但是吃社飯的習俗仍然流傳至今。

土家族人做社交飯也很講究,工作很復雜。公社餐的主要成分是黃花蒿。過公社前,土家族孩子從鄉下、溪邊、山坡上采集鮮嫩的黃花蒿,洗凈切碎,然後在清水中反復搓洗,擠出苦澀的汁液,再將黃花蒿連同所有積水壹起放入鍋中用文火烤熟,然後將上好的臘肉、香腸、豆腐幹洗凈煮熟,切成小指尖大小的丁,油鍋中加鹽,放入切碎的野蔥。社交餐也有精致的米飯,壹般是四粘米(方言,普通米),六糯米。將糯米煮至七成熟,然後取出米湯。糯米用溫水泡壹兩個小時後瀝幹。最後是黃花蒿幹、炒肉丁等。與處理過的兩種大米混合,混合均勻,用木真蒸熟。

社交餐有野菜特有的香味,還有臘肉的味道,可謂色香味俱全。不吃也能吃兩大碗。土家族人不僅為自己的家人做公共餐,也作為禮物送給親戚朋友。所以民間有句諺語:“給自己吃的,吃不完。”充分展現了出土家族淳樸友善的民風。由於艾葉藥理作用好,味苦性寒,可治療和預防多種疾病,如跌打損傷、腫痛、結核、瘧疾、痢疾、痔瘡等。社交餐也是土家族傳統藥膳中常見的品種。