在家怎麽做蔬菜湯面最好吃？

在家，壹個人最快最方便的就是給自己下碗面，特別是在寒冬，非常的暖人心。

既然是蔬菜湯面，那應該多壹點的蔬菜，素湯面。如何將蔬菜湯面做的好吃，最主要的是湯和面兩個因素。

面最好是手搟面，鮮面條次之，掛面條差壹些。

湯，要想讓湯有滋有味，而且營養滿滿，色、香味具在，就需要兩個重要的蔬菜，那就是，西紅柿，西紅柿在蔬菜裏可謂是營養素較全面而且含量都不低，還含有抗氧化成分番茄紅素等，還有壹點就是顏色非常好看，如果在白嘩嘩的面條中有了它，可謂是錦上添花。其次是有綠葉菜，綠葉菜都富含胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鉀等礦物質元素。問題是在有了紅花的基礎上，再配上綠葉，那就完美了。具體做法如下:

食材: 鮮面條蔥姜末番茄油菜菠菜均可食用油食鹽味精或鮮抽花椒粉

1.將以上蔬菜洗幹凈，番茄切小塊，蔥姜切末，綠葉菜切長段

2..坐鍋添適量油脂，油溫熱，放入蔥姜末，熗鍋，放入西紅柿炒壹會，放入食鹽、花椒粉、鮮抽或味精，出鍋

3.鍋裏添水，開鍋後下入面條，煮到八成熟時，倒入剛剛炒好的番茄，開兩開，放入綠葉菜，再壹次進行調味，出鍋

壹碗香噴噴的素蔬菜湯面就做成了。

當然了，如果做肉的，更好，可以準備瘦肉、雞蛋或是蝦仁蔬菜面條更好。蝦仁面條做出來也是非常的鮮香。做蝦仁蔬菜面的時候，也要將蝦仁熗鍋炒壹下才出香。其他過程都壹樣。

面三餅，瘦肉半斤，生菜壹棵，首先水煲湯了，就把瘦肉放入鍋裏煮三分鐘後，再把面放入鍋裏煮五分鐘後，就放生菜入鍋裏煮壹分鐘，然後關火調料，香油，鹽，醬油，雞精，蠔油，胡椒粉，壹起適量加入面裏去，再開火煮半分鐘，這樣做瘦肉蔬菜面也挺好吃的。

蔬菜湯面想要好吃，湯的味道至關重要， 麥兜君經常在家做兩種蔬菜面，豬油版的，這個做法簡單快捷，家裏需要有壹小塊豬皮就能搞定，另壹個就是雞湯版的，這個做法相對復雜些，需要提前熬好高湯，冷藏在冰箱備用。

豬油版的蔬菜面，需要壹小塊豬皮來增香，鍋裏不放油，放入豬皮煎至出油， 撈出煎幹的豬皮不要，然後用這些豬油煸炒蔬菜，最後做出的蔬菜湯面特別香，據說麥兜君的媽媽懷孕的時候，麥兜君的爸爸經常做給媽媽吃~嘖嘖嘖，順便誇壹下爸爸~

豬皮 1小塊，西紅柿 1個，香蔥少許，清水適量，面條適量，生抽適量，鹽少許，雞蛋 1個

2 番茄洗幹凈，切小塊，放入豬油中翻炒出湯汁，香蔥剁成蔥花。

3 加入適量清水，大火燒開，放入面條煮熟，烹入適量生抽，放入少許鹽，出鍋前，撒上少許蔥花。

4 另起壹鍋，煎雞蛋，兩面煎至金黃，放在湯面上，香噴噴的番茄煎蛋面就做好，特別香！

雞湯版的蔬菜面，需要提前熬壹鍋美味的雞湯， 每次吃之前取出壹些雞湯加熱，在倒入壹半量的水，放入面條壹起煮，可以讓雞湯的味道更好的浸潤到面條中。

雞骨適量，紅棗 3顆，枸杞少許，蔥姜適量，面條適量，清水適量，青菜適量，鹽少許

1 雞骨清洗幹凈，焯水撇去血沫，冷水下鍋，煮沸，關小火，放入紅棗，枸杞，蔥姜，燉煮壹個半小時左右，盛出高湯，如果第二天用，放入冰箱冷藏。

如果您要做的是特簡單的蔬菜湯面，那我建議您先澆點蔥花油，就是素湯面，用這個來調味，也特香。

我有時候特簡單的就做個荷包蛋湯面，您可以再下點青菜或者自己喜歡的其他綠葉菜就好了。

就像這樣，下點綠葉菜，再切兩片西紅柿放進去，也很好吃，但我都調了蔥花油的。

再分享壹個復雜點的：小米湯面

在我的老家，人們喜歡在小米和白蘿蔔煮的湯裏下入面條，就叫米面。陜北小米的營養成分大家都知道，曾經作為主食，幫我們度過了最艱難的時期，在小米中加入各種蔬菜壹起做，這碗湯面就更加是我們所需要的了！

這種蔬菜湯面，孩子、老人都喜歡，寒冷的日子裏，吃面、喝湯，是壹件多麽愜意的事呢！現在連年輕人也都饞這口！

材料：

面粉400g、水180g（和面用）

小米70g、水1500g（煮小米用）

泡好的黃豆40g、青菜100g、西紅柿400g、白蘿蔔400g、小蔥60g

油、鹽、生抽適量

過程：

1、180g溫水壹點點加入面粉中，攪拌成絮狀，然後揉成團，切成片，用壓面機來回壓幾次，代替揉面，然後壓成細面備用。

2、用鍋燒開1500g的水，加入洗凈的小米開始煮小米湯，煮開後下入已經泡好的黃豆壹起煮大約二十分鐘。

3、白蘿蔔切成條，西紅柿切碎，青菜根部和也不分開切碎，小蔥根部和葉子也分開切碎備用。

4、將白蘿蔔條下入小米黃豆湯中繼續煮。

5、另起壹鍋，加水燒開，下入面條和青菜根，煮壹開後撈出，然後將青菜葉下入煮過面條的水中焯燙撈出，然後將面條和青菜都下入煮好的小米黃豆湯中。

6、炒鍋燒熱放油，下入小蔥根部煸炒出香味，加入西紅柿翻炒，調入適量生抽提味，加入適量鹽，起鍋前放入小蔥葉子。

7、將炒好的西紅柿湯汁倒入另壹鍋的小米黃豆湯面條湯中，煮開，即可出鍋。

提示：

1、我是用壓面機壓制的，所以面團和的比較硬，如果手搟的話，可以稍微多加點水。

個人覺得硬面條煮在湯裏才會吸收更多的湯味。

2、煮面條時，我老家的做法壹般是將面條直接煮在小米湯中的，但是我不喜歡將面撲帶入到湯中，雖說我壓面條時用的是白面做面撲，但是

為了口感更好，我還是另起壹鍋將面條煮壹開，抖掉了面撲後才加入到湯中的。

3、黃豆要先用水泡開的，如果沒有泡水，不放也可以。

壹周君總認為，蔬菜湯面才是真味。湯汁清澈、口感清爽的蔬菜湯，可以用來搭配制作各種。讓鮮味從蔬菜裏熬煮出來。

利用家人做菜時剩余的蔬菜就可以輕松的制作蔬菜湯。

個人最喜歡利用好吃的韭菜，無比鮮嫩的冬筍，甜西葫蘆，金針菇、可愛的胡蘿蔔。將食材洗凈切好。切壹些生姜和大蒜末備用。因為紅蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素和多量的礦物質以及維生素，洋蔥含有類黃酮和硒等抗氧化物質，可以增強免疫力，洋蔥煮熟後的甜味和香味深受寶寶喜愛。

豆腐含豐富的鈣質，而香菇的維生素D可促進鈣的吸收，

將所有的食材洗凈，切丁備用。將胡蘿蔔、洋蔥、香菇放入鍋中，大火煮沸，轉小火煮30分鐘。將菠菜面條煮熟了之後，，防止面條黏在壹起。煮高湯的同時，除了蔬菜湯，燉的雞湯，骨湯也可以用，還可以加其他菜葉，或者肉末什麽的。

記得另壹個鍋把豆腐放在開水裏面燙煮。然後撈起備用。

最後再放入豆腐，再加入蔬菜丁和壹部分湯。

蔬菜高湯的制作方法，需要用熱油，落入生姜與大蒜，將胡蘿蔔、冬筍、西葫蘆、金針菇等其他蔬菜放入煸炒出香味。加入足量的水，適量的鹽，壹勺醬油和壹勺糖。沸騰後再多堅持幾分鐘。而且用蔬菜湯給寶寶煮面，既有營養味道又好，吃的時候不用加調味料，也不會顯得很寡淡。

如果家有蝦皮或者海苔，可以自己磨成粉放到面裏點，加點堅果粉，魚松肉松什麽的，也都會很好吃，給小月齡的寶寶需要把油菜切的非常碎，而且最好只用蛋黃，防止過敏。蛋花要打的碎壹點兒，避免有大塊的雞蛋，可以在倒的時候慢壹點兒，倒的薄壹點兒，邊倒邊快速攪勻，就會很碎了。

冬天懶得做飯的時候或者剛從寒冷的外面回家的時候，就特別渴望有壹碗熱騰騰的蔬菜湯面擺在面前，既暖心又暖身，而且還兼顧了營養的需要，尤其特別適合早上和晚上吃，早上暖身可以熱乎乎的面對外面的寒冷，晚上吃而已不必攝入過多的脂肪和熱量，胃裏特別舒服。

1、西紅柿雞蛋湯面

準備食材：

面條，西紅柿，雞蛋，蔥花，食鹽，食用油，香油，味精

做法：

打散壹直雞蛋，熱鍋涼油小火攤成雞蛋餅再搗碎，盛出來備用

西紅柿洗凈後切成小塊。

鍋裏放入少量的油，放入切好的蔥花爆香，放入切好的西紅柿炒到紅色湯汁出來。

根據湯面的食用量放入適量的開水，放入面條，面條熟了以後放入炒好的雞蛋碎。

出鍋前放入適量的味精和食鹽調味，最後滴上四五滴香油就可以啦。

2、香菇雜醬湯面

食材：

豬肉肉沫，香菇，郫縣豆瓣醬，甜面醬，姜蒜末，生抽，料酒，食鹽，食用油

做法：

鍋裏放入少量的油，油熱了以後放入豬肉肉沫煸炒，加入少量的料酒，看到肉色變色後放入適量的郫縣豆瓣醬和甜面醬，煸炒均勻，在放入適量的姜蒜末煸炒就可以了。

鍋裏放少量油，放入切片的香菇煸炒，然後加入適量的清水，水開以後放入面條，放入少量食鹽和生抽調味，面條煮熟後，放入炒好的雜醬就可以了。

3、雞湯面

食材：

壹只雞腿，面條適量，小油菜，香菜，枸杞，姜蒜，食用油

做法：

雞腿洗幹凈以後切成小塊，雞肉多余的脂肪要去掉。

鍋中放水，放入雞肉，加入適量的姜蒜，枸杞，然後煮沸。

撇掉多余的浮沫，改成小火煮壹個小時，加入適量食鹽調味，盛出壹部分雞肉和雞湯備用。

鍋內的雞湯放入面條，煮兩分鐘左右放入小油菜，小油菜燙熟後關火盛出。

在碗裏放入煮好的雞塊，撒上香菜末就可以吃啦。

我要分享的這款蔬菜湯面不僅最好吃，而且最簡單，酸辣鮮香開胃又營養。是大人孩子都愛喝的那種。

咱們先看下所需要的食材:

面條（我用的是手工寬點的面條，這個可以根據個人喜歡選擇。）、西紅柿、雞蛋、小蔥、小米辣。

想把這個蔬菜湯面做得好吃，這第壹步是關鍵

第壹步先把小蔥腌起來，放的調料有:鹽、十三香、蠔油、香油。腌的時間就是煮面的時間，不用單獨留。這邊腌上後，那邊去準備西紅柿雞蛋就可以了。不會耽擱時間。

第二步，把雞蛋打散，放在炒鍋裏煎壹下，然後盛出備用。

第三步，另起鍋，油熱後倒入西紅柿熗鍋，放小米辣，不能吃辣的朋友可以不用放。然後加開水，沸騰後下面條。

面條煮熟後，放煎好的雞蛋，腌好的蔥花，攪拌均勻即可關火。

這個蔬菜湯面，酸辣鮮香，無論是秋冬低溫的早餐喝，還是放在中午喝，又或者是晚餐喝，都會讓妳胃口大開。我中午常做這個蔬菜面，百喝不厭，大家可以試試看。

希望我分享的這款蔬菜湯面妳能喜歡。

我是堅持做早餐的涵媽，很高興認識大家[比心]

我家最愛吃的是蔬菜酸湯面，鍋底放油，七八成熱放用蒜末，辣椒面，炒出香味放醬油，加水，開鍋放細掛面，放壹大把蔬菜，再放雞精，胡椒面，醋，香油，酸辣爽口的湯面就做好了。

蔬菜湯面好吃重點在湯，湯好，湯面自然好吃，如果妳會搟面，以此來取代掛面，那湯面不要太爽歪歪！

湯面在北方農村的晚餐裏是唱主角的，當然南方的精致澆頭湯面也非常受歡迎，可以說湯面是最具“家”的味道的食物，壹碗在手，故鄉悠悠。

開頭說蔬菜湯面重點在湯，不錯，好吃入味的話，無論哪種湯面，食鹽以個人口味為準，建議適量多加，才更突顯湯面味。

老王建議好吃的蔬菜湯面如下，往下看妳會看到更好吃的蔬菜面：

壹，油菜酸湯面

這款面，重點在於突出酸爽味，在酸湯面的基礎上加油菜或生菜。制作相對來講還是比較簡單的，老王簡介如下，油菜洗幹凈控幹水份備用，雞蛋餅切絲，越薄越好，備用。姜碎蔥絲下鍋爆香，放入適量香醋，建議選擇鎮江香醋，燒開，加水，鹽巴，雞精，胡椒粉，能吃辣的放尖椒絲或幹辣椒面繼續煮開，倒出備用。另外架鍋煮面，連同油菜壹起煮，面熟撈出，碼上酸湯。成了！！

保證妳吃的大汗淋漓，醋爽翻天，這個面不建議使用掛面，要用手搟面，或者手搟寬面皮，才最具本色，更能讓妳胃口大開。

二，青菜蛋花面

這款面以清鮮見長！適合早餐吃，掛面手搟面都很適合。制作非常簡單，老王簡介如下，青菜洗幹凈，香菜洗幹凈切碎，控幹水分備用，雞蛋打散備用，蔥花入油煸出香味，直接加入溫水燒開前，加入面條，煮的過程中開始加食鹽，煮熟前放入雞毛菜，中小火，緩緩淋入雞蛋液，蛋花凝固漂浮後，滴入香油，撈面入碗，撒香菜碎。可搭配榨菜食用。

這樣的做法是基本是江淮，黃淮地區最大眾的湯面的稍微升級吃法，做法程序繁瑣於陽春面。特別適合早餐，面菜清鮮，壹碗下肚，營養豐富。

三，新疆湯飯

新疆湯飯的做法非常繁瑣，其難易程度不下於做新疆拌面，配菜的豐富性也高於拌面。如果妳有時間，或休息有空，妳可以嘗試壹下新疆湯飯，味道濃郁可口，好吃無比。

老王簡單介紹壹下做法，面粉選擇高筋面粉，和面，醒面的方法和步驟與做拌面壹樣，加鹽，多揉多醒。最後搟成面餅，切條，壓平成面片，抹油。

鍋內放花椒油，炒香蔥姜碎，羊肉丁入鍋煸炒，再壹次放入土豆丁，胡蘿蔔丁，香菇丁，洋蔥碎，西紅柿塊，加入老抽少許改色，加小白菜碎大火翻炒，可加白糖和胡椒粉調味，加水煮開，水量合適，把面片揪成三公分大小的面片丟進鍋裏煮熟。成了！！