榴蓮慕斯
/recipe/267990/?菜譜
開始打蛋黃，把蛋黃打散，加入糖，攪打至糖融化，加入牛奶和油， 攪拌均勻
篩入低粉
拌勻至沒有顆粒，成光滑的糊狀
蛋白加入糖打至硬性發泡
把三分壹的蛋白舀到蛋黃糊中，翻拌均勻
把所有的蛋黃糊和蛋白混合
繼續拌均勻
倒入模具，先150度烤30分鐘，然後180度再烤30分鐘就成品
烤好的蛋糕倒扣放涼，冷卻取出
取壹半榴蓮肉打成果泥，壹半切小塊
牛奶中加入冷水泡軟的吉利丁片隔水加熱
加入壹半糖，攪拌至糖融化，吉利丁片溶解
把榴蓮果泥加入牛奶中，攪拌均勻
淡奶油打至六-7分發
把榴蓮牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均勻
然後加入榴蓮果肉，拌勻
蛋糕分成三片（其實只需要兩片即可，多了的做別的甜點或者吃掉），慕斯圈用錫紙包住，放入壹片蛋糕底
倒入壹半之前做好的慕斯糊，再放壹片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，盡量鎮平，放入冰箱冷藏4個小時左右即可取出
冷藏好的蛋糕脫模，因為果肉較多，表面凹凸不平
淡奶油加糖打發好後，給蛋糕抹面，進行簡單的裝飾
黃油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分別做成玫瑰花和葉子，裝飾在蛋糕上
白巧克力融化以後畫成蝴蝶狀
冷藏硬了以後放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁邊