穆斯林的心靈怎麽做？

明末清初，山西名醫傅山(1607 ~ 1684)創造了具有“腦”風味的小吃。傅山精通醫術，重視食療和藥膳。那時，傅山的老母親身體虛弱，經常生病。為了讓老母親得到必要的營養，他給她開了“八珍湯”的方子，調理身體。親自做給我媽媽吃。這道八珍湯的做法是將羊肉切成小塊，放入鍋中用武火煮沸，加入花椒、黃芪等香料，用文火煮熟後撈出；將酒糟汁放入鍋中煮沸，加入料酒，煨面，煮成面糊湯；最後將羊肉片、熟山藥片、蓮藕片放入碗中，加入羊尾油丁，倒入面糊湯。吃的時候加腌韭菜做底料，味道更好。傅山的老母親吃了壹段時間八珍湯後逐漸康復。其實這個“八珍湯”是傅山根據明代李時珍《本草綱目》記載的藥材功效配制的。據《本草綱目》記載，長期服用山藥，會使人“耳目靈動，身輕不饑”，延年益壽；蓮藕“煮著吃，能大大刺激食欲”；黃芪有“益氣固表”的功效；酒糟能“溫中消食”，調理臟腑；羊肉有補虛開胃的作用。由此可見，此方能益氣調元，活血健胃，滋補虛損，經常食用對健康很有滋補作用。“八珍湯”的功效很快就傳開了，很多人推崇。

不久，傅山將“八珍湯”的配方和制作方法傳授給太原市壹家名叫多的羊肉館，使其造福於民，並將餐館取名為“清和園”。傅山親筆題寫匾額，將“八珍湯”改名為“心神”。“食清而元心”這句話包含了食清而元心的意思。“大腦”是由三塊羊裏脊肉、壹根新鮮的蓮藕和壹根長山藥在壹碗面糊湯裏制成的。吃的時候撒點腌韭菜。“腦”的調味品有黃酒、高曲、酒糟、黃芪，使“腦”成為壹種非常有營養的食物。吃的時候有壹股酒香，藥香，肉香，沁人心脾。“腦”中的蓮藕、山藥、黃芪、酒糟、羊肉等物質，都是滋補品，所以人們常吃“腦”，可以益氣調元，活血健胃，補虛補虛。

“心靈”壹般在每年的千禧年到立春期間上市。人吃腦子的時候，伴隨著壹種叫做“帽盒”的食物。“帽盒”是壹種烤箱烘焙的面包，是將未經發酵的面團用鹽和胡椒揉成兩個空殼，然後放在壹起放入烤箱中烘烤而成。吃的時候把餅掰成小塊，泡在“腦子”裏。入口鹹而有嚼勁，別具風格。

太原清和園飯店是壹家有300年歷史的清真老店，以“腦洞”和“雜切”聞名。除了小吃，餐廳還經營涮羊肉等清真菜肴，其中最具特色的是人參羊肉、鍋塌羊肉、清蒸鯉魚、清蒸鴨、芙蓉燕等名菜。