茄子3個，肉末100g，蒜4瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，生抽1茶匙，油適量。
工作方法
1.茄子切塊，入鍋蒸熟，晾涼備用。
2.將大蒜壓平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.鍋裏燒熱油，把肉末炒香，然後在炒好的肉末裏加入醬油，把蒸好的茄子塊壹起炒。
4.在茄子中加入蒜末、紅辣椒和醬油，最後撒上小蔥。
小貼士:茄子皮富含維生素P，直接帶皮做菜營養豐富。茄子是蒸的而不是炸的，減少了油量，更健康。醬油的原味大豆為這道菜加分。
特點:茄子是非常百搭的單品。當然最傳統的方式是和肉結合。肉末，醬，茄子，這麽簡單的組合也能搭配出有層次感的味道！
材料
竹筍400克、裏脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、洋蔥1克、料酒1/2茶匙、醬油1湯匙、
香油1茶匙，適量油和鹽。
工作方法
1.裏脊肉切絲，用料酒和生抽腌制7分鐘。
2.竹筍去皮，洗凈，切絲，焯壹下備用。
3.大蒜切碎，洋蔥切成蔥花。將豆豉洗凈備用。
4.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒2分鐘左右。
5.加入筍絲和豆瓣醬翻炒至熟。出鍋前加鹽和香油調味，撒上蔥花。材料
食材:豬手1。
材料:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。
調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5克，冰糖6片。
準備
將大豆提前用清水浸泡半小時，
工作方法
1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。