菠菜炒蝦醬
材料:菠菜240克、辣椒絲5根、蝦皮10克、蒜末10克、高湯1茶匙、蠔油1/2茶匙、醬油1茶匙、糖。
練習:
1.蕹菜洗凈，莖葉切成約3~4cm長的段備用；
2.蝦米用冷水浸泡後切碎備用；
3.燒熱油鍋，放入蒜末、蝦醬、蝦仁翻炒至香味溢出；
4.加入1制作的菠菜、辣椒絲等調料，大火翻炒均勻，最後加入高湯翻炒出鍋。
青豆炒蝦醬
材料:四季豆400克，雞蛋2個，蝦醬，紅辣椒，蔥花，花生油，鹽，糖，香油。
練習:
1.將四季豆洗凈去筋，切成粉，放入鍋中油(或焯水)至熟，取出；
2.將雞蛋打散，加入蝦醬拌勻；
3.鍋裏燒熱油，放入雞蛋和蝦醬翻炒，然後放入四季豆，加入調料炒勻。
雞蛋炒蝦醬
材料:雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥花少許。
練習:
1，雞蛋打入碗中，根據個人口味加入適量蝦醬，加入少許蔥花壹起攪拌。
2.鍋加熱後，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋中煎。
3.翻炒至蛋液基本成型，加入少許水，繼續翻炒兩分鐘出鍋。