在南通的端午節期間，除了吃粽子、酒醅和烤大蒜之外，午餐菜肴中還有壹些節日特色菜，經常有壹碗五顏六色的菜，叫做采荷(和方銀河)。不是美食，也沒有資格做菜譜，但是有南通的地方風味。此外，浙南也有壹道采荷的節日菜，但做法與江蘇截然不同。
江蘇采荷可以說是什錦飯。壹般有粉條(淡綠色)、雞蛋皮、韭菜、瘦肉絲、綠豆芽五種菜，營養豐富，滋補。這是南通的特色菜。煮飯煮食所用材料是否常見代表端午節(5)而‘夷火’象征五毒尚待考證。五種菜不混在壹起炒就成了拌菜。除了蛋皮要提前鋪好，其余的要分開處理，同鍋煎。
浙南采荷
中國人重視和諧，這意味著團聚和混合。采荷是浙江南部龍泉、清遠等地的必備菜肴，幾乎家家戶戶過年都要做這道菜。因為春節前後吃肉多，大魚大肉，油膩，吃菜刺激食欲。此外，逢年過節，吃和諧菜是吉利的，意味著家庭和睦，鄰裏和睦，事事順利。
主料是酸蘿蔔(絲)和酸胡蘿蔔(絲)，輔料是鮮蒜梗(絲)、芹菜、姜絲、蔥花、黑木耳絲、香菇絲、冬筍絲、黃花菜絲、胡蘿蔔絲、海帶絲、墨汁絲、豆腐絲、菜籽油和幹辣椒粉。材料準備可以根據情況增減，做法相當簡單。主料和輔料混合後，放入鍋中翻炒，盡量把多余的水倒掉。