廣東客家人喜歡吃什麽呀？

客家小吃是客家飲食的另壹部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的“好東西”，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者反映了壹種習俗。 正月元宵節 元宵節客家人吃湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取“團圓”的好兆頭。客家人的習慣是過了元宵節、吃了湯丸以後，就要送回家過年的親人出遠門，表示祝願親人壹年在外平平安安、年底再回來團圓。在元宵節或早三幾天，上壹年“添丁”的人家要在祖屋中廳的梁上懸掛大花燈籠，並請親朋好友前來吃灑祝賀，期間戶主抱來去年出生的男嬰先向先祖神位參拜，接著參拜長輩，長輩給“利是”表示祝願，完畢後眾人開懷暢飲，吃過燈酒，男嬰就算正式加入家族行列，將名字註入族譜。壹般是壹個兒子掛壹個燈籠，哪個圍屋掛的燈籠越多就越光彩，表示人丁興旺。 二月二 取下花燈，燒過年貼的對聯、“利是”，清理、吃完過年時剩下的食品，如米糕、料花等，準備開春幹農活。 三月清明 這壹期間野艾草比較鮮嫩，客家人就采來做成糍來吃。清明過後，就開始插秧了，所以有俗語說：“吃了野艾糍，肩頭磨得損。” 四月八 也叫水節，立夏節，因為是在表黃不接的時候，過節吃的食品較差，大多數吃的是傑米粉與麥皮混和做的糍。 五月五端午節 端午節吃粽子，以表示紀念屈原，還吃釀苦瓜和用剛收成的黃豆做的釀豆腐。 七月十四 上半年農作物的收成與下半年的耕種已基本結束，有喜慶豐收和放假休息的氣氛，這天家家戶戶磨豆腐、吃鴨子，還要吃多種做法的新鮮花生。 八月十五中秋節 吃月餅、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月餅、田螺都表示團圓，這天外出做工的人都要回家過節。以往還有放孔明燈作娛樂的傳統。 九月九重陽節 也叫鬼節，客家人祖上的二次葬都在這天進行。這天吃的小吃是九重皮。 十壹月冬至 客家地區有句話叫做“冬（冬至）大過年（春節）”，意思是比春節還要隆重，因為秋收冬藏，農事已畢，壹年耕稼，豐碩喜人。這天吃的小吃是蘿蔔糍，由於這時天氣寒冷幹燥，所以客家人都在這壹時節臘豬肉、腌鹹菜等，準備過春節，這天臘的豬肉可保存較長時間。 春節（過年） 十二月二十五日開始不出遠門，忙著準備過年的食品、迎接遠歸的親人。過年吃糯米做的油果、大籠糍，還有紅燒肉、釀豆腐等客家菜。特別是大年三十除夕，客家人不管多遠都要趕回家吃“團圓飯”，與親人團聚。 客家釀三寶 釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於壹盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。 菜幹扣肉 師傅將五花腩500克腌制入味，炸至甘香、微黃，與浸至稔綿的芥菜幹同燉90分鐘。由於采用的是河源芥菜幹制作，味道香濃，吸收了花腩的油脂，口感不肥膩，突出菜幹的原始香味和花腩的甘味，是對客家名菜梅菜扣肉的創新 東江魚丸 另外，還可以用大蝦、鴨腎、本港（惠陽澳頭港口出產的魷魚，當地人簡稱本港，質量最好）、火腿等料切碎與魚膠撈勻，搓成魚丸，叫“百花魚丸”。 東坡肉 東坡肉：又叫“扣肉”。相傳蘇東坡貶謫惠州時，十分喜歡用五花豬肉配上香料做成“扣肉”，吃起來余香滿口又不膩人，是上乘下酒菜。此後，客家人就稱“扣肉”為“東坡肉”。 全豬套餐 主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃壹些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時，客家人壹年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。 全牛套餐 以牛肚崗、牛柏葉、牛心頂為主，做成不同風味小吃，可佐酒可宵夜。其特點是牛柏葉不去掉黑膜，既爽口清脆，又可健胃。 豆腐套餐 客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。 新港湖鮮 萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。在萬綠湖旅遊碼頭新港鎮的飲食店裏幾乎都能品嘗到這些風味各異的湖鮮。 五指毛桃湯 客家傳統靚湯中最常見者。五指毛桃是東江流域山中野生的特產，是壹種葉似五指的樹根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根壹起熬成湯，有誘人的椰奶香味，並且有平肝明目、滋陰降火之功效。 豆腐幹 豆腐幹是客家著名的“八大幹”之壹。其大小約二寸半見方，薄如紙，呈金黃色，透明，嚼起來略帶鹹味，便於攜帶、保存，壹般可保存兩至三個月。這便是客家人為適應遷徙生活而制造出來的壹種特殊食品。