啤酒鴨是壹道常見的家常菜。它的做法是什麽？

簡介:啤酒鴨是以鴨啤酒為主要原料制作的特色食品，也是常見的家常菜，但歷史悠久，據說起源於清朝。用啤酒和鴨肉壹起烹飪，不僅可以使鴨肉的口感更加嫩滑，而且還有壹些發酵的酒香。整道菜味道鮮美，回味悠長。自己在家做這道菜，雖然有點繁瑣，但是做好之後會很有成就感，尤其是家裏來客人的時候。這啤酒鴨絕對是美味的食物。

壹、準備工作制作啤酒鴨首先要準備好鴨子、啤酒、蔥、姜、八角、桂皮、蒜等材料。首先，把鴨子洗幹凈，剁碎。最好用清水浸泡壹會兒，去除血腥味。然後，在鍋中加入適量清水，加入適量料酒和生姜，大火燒開，撇去浮沫，然後將鴨子撈出清洗幹凈。食用油熱後將蔥、姜、蒜放入鍋中，然後倒入已經過水煎的鴨塊翻炒。當鴨肉炸至變色時，加入壹些醬油。

二、制作方法繼續翻炒均勻。妳可以加點鹽調味。鴨子炸好後，可以加壹罐啤酒。這啤酒沒有鴨肉味。然後將八角桂皮等調料放入鍋中，加入壹些蠔油，大火燒開，小火慢燉。小火燉的時候可以根據個人喜好加點土豆或者蘑菇，會增加整道菜的味道。小火燉壹會兒，會讓鴨子更美味。

三、制作技巧等到湯汁只剩小半時，可以開蓋翻炒，根據鹹度調整口味，最後大火收汁，再撒上蔥花即可食用。制作時註意鴨肉的腥味，清水浸泡後燒開水，這樣可以有效去除鴨肉的腥味，使其更加鮮美。這道菜調料少，只有桂皮和八角，因為啤酒燉的鴨子好吃，放太多調料容易壓制鴨肉的鮮香。