砂鍋燉蠶豆的材料
蠶豆、洋蔥(可選)1/4個蒜頭、3瓣色拉油、鹽、胡椒粉、香蔥、2根水和少許糖。
砂鍋燉蠶豆的步驟
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步驟1
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洋蔥切絲，蒜頭搗碎，韭菜切碎備用。
第二步
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蠶豆洗凈，瀝幹。
第三步
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砂鍋裏倒油，多壹點，開小火，放洋蔥炒香(沒必要)。
第四步
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然後加入蒜頭、蠶豆、胡椒粉、少許水和少許糖，蓋上鍋蓋燉5-10分鐘。人不要走，因為容易糊鍋。期間不時翻動蠶豆，後期加鹽，容易讓蠶豆變嫩。煮好後撒上香蔥就ok了。
今天給大家分享壹下蠶豆的正宗做法，油燜蠶豆，酒店裏叫宮廷蠶豆，特別好吃。
準備配料
蠶豆、色拉油、香葉、八角、生姜、陳皮、食用鹽、雞精。
烹飪步驟
第壹步:先把蠶豆從冰箱裏拿出來解凍，然後用清水沖洗幹凈，再用熱水焯壹下備用。
第二步，在砂鍋底部鋪上香葉、姜、陳皮、八角等調料，然後在調料上鋪上煮熟的蠶豆，再加入足量的色拉油，直到油面幾乎淹沒蠶豆。
第三步:先用小火慢慢加熱砂鍋，再用中火煮至油沸騰，然後關小火五分鐘。
第四步，煮之前加點小米辣和雞精，就可以吃了。
烹飪技巧
1.將冷凍的蠶豆用熱水焯壹下，然後用冷水冷卻。冷凍蠶豆的顏色是原來的顏色。
2.所有的調味品都必須放在砂鍋的底部，這樣砂鍋慢慢煮熟後，味道才能上升，蠶豆才能被充分吸收。千萬不要攤在蠶豆上，就是好看不好吃。
3.砂鍋加熱時，首先必須用小火預熱。如果直接用大火加熱，可能會導致砂鍋受熱不均勻，開裂。
4.吃油燜豆，最好盛在小碗裏，邊吃邊涼，不然容易燙到嘴唇。
結束語
蠶豆雖然是吃素的，但是通過這種方式變成了砂鍋襯托的高大上的宮廷蠶豆，過年招待客人壹點也不丟面子。