1，準備壹塊銀鱈魚，四兩左右。用清水將表面的雜質略洗幹凈，然後放在廚房用紙上，吸幹魚表面的水分。如果不是冷凍，這個自然風幹過程需要半個多小時。主要目的是保證魚的表面和內部在後續的油炸過程中能夠均勻受熱，避免表面被烤焦，內部未熟。同時需要準備壹些迷叠香葉，不要太多，十幾片就夠了。
2.啟動煎鍋，開小火，準備20克黃油，放入鍋中。大約20秒後，黃油會在鍋裏融化。加入準備好的15迷叠香葉，煎約10秒，再加入準備好的銀鱈魚肉開始煎。小心用中小火。如果用大火，魚的表面會過早燒焦，但中間部分還沒煎熟。用中小火可以讓魚受熱均勻。
3.魚在鍋裏炸3分鐘左右，銀鱈魚的底部就會變成金黃色。用夾子把魚翻過來，開始煎另壹面。翻面後煎3分鐘左右，全魚熟透，魚底完全變成金黃色。用手抓適合自己口味的黑胡椒粉和海鹽撒入鍋中，關火即可食用。
整個油炸過程都是中小火油炸，壹定要用黃油，可以有效降低魚的腥味。魚的兩面都要煎成金棕色，這樣煎出來的銀鱈魚才會皮脆肉嫩，裏面嫩滑。除了迷叠香葉基本沒有額外的調料，魚肉非常好吃。迷叠香的葉子也可以和魚壹起吃，壹樣香脆，混合著迷叠香特殊香味的魚肉讓人回味無窮。
這道炸銀鱈魚從配菜到制作，用時不到10分鐘。油炸鱈魚清香可口，制作工藝簡單易操作。隨時都可以做，不受時間限制。只是銀鱈魚的價格比其他海魚略高(可以選擇價格更實惠的其他鱈魚，制作工藝也是壹模壹樣)，但可以作為家常菜定期為家人增加營養。
另外，如果第壹步黃油融化時鍋裏有壹點煙，說明火有點大，妳要適當關小，不過不用擔心，黃油完全融化後煙就會消失。