金延安窯洞餐廳被稱為北京第壹家陜北餐廳，自從知道它的存在以來，就壹直想嘗試壹下。先打電話問有沒有面(我印象最深的)。壹毫米接的電話。我問面條，她說蕎麥面。還好她不是太自以為是，回答不了就找老板回答。我上來問妳是不是延安人。他說是的，我問妳是哪個縣的？他說我是延安人(確實有陜北口音)。我說我也是延安人。我就是想吃拌面，但是聽說妳們這裏沒有拌面。老板說，卷子不能這麽“薄”，不能供。雖然沒有雜七雜八的面，但是在電腦硬盤被破壞的情況下，周二在百腦匯需要買新硬盤的時候去了他家。壹、“認老家”(老板說妳長得不像插隊的)。他居然是在姚店(我們旁邊的公社)學習完就來川口公社排隊。搬到Xi安後，女兒在北京工作，跟他說北京沒有陜北的餐館，妳不如自己開壹家吧。找個好地方，他就進北京了。陜北人是真實的，我覺得他家也能體現“誠信經營”。有免費的茶端上來(不過他的杯子可能是用抹布擦過的，我覺得抹布可能沒有完全消毒，茶本身有異味，所以不敢喝)，葵花籽味道也不錯。因為是壹個人去的，所以只吃了土豆擦和蕎麥老。土豆擦和我們以前吃的不壹樣。我們蒸玉米粉，條件允許的話可以配壹些小料吃。他家蒸白面粉(據說當地也改做白面粉了)和蔥姜壹起炒，屬於土豆擦的“升級版”。在和老板的交談中，我發現他供應的大部分都屬於“升級版”。比如土豆泥(估計是北京唯壹的)的做法，以前是用陜北農村當地自制的醬龐，現在升級為“土豆泥配豬肉”，老板說“還是配豬肉好吃”。據我考證，照片中的“肉組合”是陜北紅白喜事吃的“八大碗”的“升級版”(放棄了以前的煎肉——老板說煎肉太肥，現在沒人吃了——還有豆腐等。)而變成“四碗”(中間有餅)。餅和油饅頭在陜北過年也是好吃的，可惜沒有小米粉做的“調酒”——過年也要喝(老板說沒找到本地供應商，質量不達標)。但是我覺得他的房子味道壹般。抹土豆還可以(但如果我是妳，我會考慮供應原版和升級版)。說實話，烤蕎面老不是很好吃。不過還是挺喜歡這家店的(雖然回家的時候肚子疼——估計是茶的錯——因為蕎麥吃的很少，土豆擦應該沒問題)。陜北人寧願呆在家裏也不願意遠行，所以他來北京開店壹定要支持他。準備下次吃油包子和油餅。還有“千千大米”——他的千千大米也是升級版。平時濕黃豆平片和小米壹起煮，其他豆類——黑豆之類的據說放他家。以上信息僅供參考。陜北穿越團隊9折優惠。