原料:瘦豬肉250g,枸杞20g,生菜100g,蔥,姜,料酒,高湯,白糖,水澱粉,味精,香油。
做法:將瘦豬肉切塊,用水澱粉、鹽、料酒、醬油、糖抓勻;生菜去皮,切絲,枸杞洗凈。鍋內熱菜油,爆香蔥絲、姜絲,放入肉片快速翻炒,再放入生菜絲翻炒,放入高湯、枸杞、鹽,撒上味精,燒開後倒入香油。
三瓜豬肉片
原料:瘦豬肉50克,苦瓜、絲瓜、黃瓜100克,植物油、鹽、醬油適量。
做法:將瘦豬肉、苦瓜、黃瓜、絲瓜分別洗凈切片。將肉片放入油鍋翻炒至半熟,然後依次放入苦瓜片、絲瓜片、黃瓜片翻炒。加鹽和醬油調味。
炒肉
材料:瘦豬肉50克,豆腐幹50克,油菜50克,1胡蘿蔔,植物油,蔥花,鹽,醬油。
做法:瘦肉、豆腐幹、胡蘿蔔洗凈,分別切成薄片,油菜洗凈切段。植物油加熱後,先炒肉片,放入蔥花,大火翻炒幾下。用殘油炒豆腐幹、胡蘿蔔和油菜。煮至半熟,加鹽和醬油,放入肉片翻炒至熟。生鹽炒肉
材料:瘦豬肉250g,青蒜2個,豆豉1包,蒜粉,辣椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,植物油。
做法:瘦豬肉和青蒜洗凈,瘦豬肉切塊,青蒜切段,白蒜和青蒜分開備用。鍋燒熱,倒入植物油,放入肉炒香,然後放入蒜末翻炒,再放入豆豉和大蒜翻炒。加入蒜青、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、糖快速翻炒均勻。
脆皮竹筍
原料:幹凈的冬筍、香糧、瘦豬肉、醬油、白糖、清肉湯、味精、熟豬油、香油、核桃仁。
做法:將冬筍切成厚片,剁成粗粉。核桃仁用開水沖泡,去膜後放入沸水鍋中煮透,然後取出。瀝幹水分,用醬油和味精拌勻。燒熱油鍋,將核桃仁煎至淡黃色,撈起。立即將冬筍放入鍋中,邊炒邊攪拌。鍋內留底油,帶回大火,炒鍋內爆香五谷,倒入瘦肉米和油浸冬筍,略炒,再放入醬油、糖、味精和肉湯,煮至汁幹蓬松,再放入油浸核桃仁,拌勻,淋上香油,即可食用。
木耳炒肉絲雞蛋
材料:瘦豬肉、雞蛋、幹木耳、黃瓜、鹽、醬油、料酒、油、雞精、蔥、姜、蒜末。
做法:先將黑木耳用水泡洗幹凈,撕成小塊,黃瓜切片。瘦肉切片放入碗中,倒入料酒和醬油拌勻片刻;把雞蛋敲進碗裏,然後打碎。炒鍋放油,攤雞蛋,盛出;再加點油,把肉片炒香,把蔥、姜、蒜末、醬油炒碎後,倒入雞蛋、木耳、黃瓜繼續炒,加鹽,最後加點雞精炒勻。