1.為什麽吃辣椒會上癮？
嚴格來說，辣不是味覺，而是痛覺。如果不小心碰到辣椒籽，過壹會兒就會刺痛。
辣味是由辣椒素感知的，辣椒素是壹種受體蛋白，作用於痛覺纖維，刺激痛覺傳導的神經通路。
因為辣味刺激了痛覺介質，大腦認為有痛覺，就會釋放出鎮痛的內啡肽。隨著內啡肽水平的不斷提高，人體會感到愉悅和幸福，這會讓很多人？不辣還是不開心？是的。
此外，吃辣的習慣還受到地區氣候的影響。雲南、貴州、四川、重慶屬於濕冷氣候，常吃辣椒，既防潮又耐寒。
有些人嗜辣，有些人則敬而遠之。他們認為痤瘡傷害他們的胃。吃辣健康嗎？
2、吃辣長痘還是美膚？
很多蘑菇說:不能吃辣，壹吃辣就長痘。但是妳有沒有發現，四川姑娘天天吃辣，皮膚卻細膩光滑！長痘痘真的是辣椒的錯嗎？
首先，我們來搞清楚妳為什麽會長痘痘。當皮膚中毛囊的皮脂腺過度分泌皮脂時，如果不能排出，再加上細菌感染，就會形成痘痘。其次，到目前為止，沒有明確的證據證明辛辣食物會直接導致長痘。
但壹定有人反駁:既然吃辣不會長痘，為什麽我壹吃麻辣火鍋就長痘？
其實這壹點都不奇怪。每次熱到噴火的時候，妳有沒有拿起身邊的飲料使勁灌？看菜單，左邊壹盤肉，右邊壹盤動物內臟，時不時喝幾口湯。
這種高脂高鹽高糖的飯吃。如果不長痘，誰會長痘？
雖然吃辣不會直接導致長痘，但是對於油性皮膚的人來說，吃辣會刺激油脂的分泌。過多的油脂不及時清理，毛孔會堵塞，還會長痘痘。
如果妳的皮膚本身有輕微炎癥，辣椒素會加速血液循環，導致炎癥因子流出到皮膚表面，導致更嚴重的炎癥和痤瘡。
所以想要祛痘，關鍵還是要做好日常的面部清潔，多吃富含維生素的食物。
3.吃辣椒是傷胃還是護胃？
吃了辛辣食物後，胃裏總有壹種灼熱感，很多人都覺得吃辣傷胃。但事實上，有研究表明，少量的辣椒素就能刺激胃粘液的分泌，修復胃黏膜，保護胃。
不僅如此，據英國醫學雜誌報道，與每周少於壹次吃辣的人相比，每兩天吃辣的人死亡率更低，為14%！
而且辣椒素能擴張血管，有利於輔助控制血壓和血脂。還能刺激機體產生壹些活性酶，有助於心臟的跳動，對預防動脈粥樣硬化也有壹定的作用。
壹項研究表明，辣椒素可以增強運動耐力，促進能量消耗和脂肪燃燒，幫助超重者減肥。
提示:辣椒養胃，但有些慢性病不適合在急性發作期吃太多辣椒，也不適合在胃潰瘍急性期吃；而如果辣椒過敏，不能吃辛辣的食物，可以吃蔥、姜等。，都有壹定的殺菌消炎作用。
另外，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了可能會適得其反。心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群。應該少吃甚至不吃。
從這個角度來說，很多人對辣椒的看法是錯誤的。現實生活中，有些人即使經常吃辣也不吃？點？走吧。
4.對辣椒素的誤解。
該留的沒留。
我們在日常生活中吃辣椒，會因為太辣而去掉辣椒籽和辣椒筋，但我不知道辣椒籽中的辣椒素含量是最高的。去掉辣椒籽和辣椒筋，相當於損失了壹半辣椒素。
低與高相反
炒辣椒的時候，很多人總是等油溫變高了，冒煙了再放進去，但是辣椒中富含的維生素和胡蘿蔔素在高溫的作用下會分解，營養會流失。
辣椒不僅不耐高溫，還耐鹽。過量的鹽也會導致辣椒素的流失。
告訴妳壹個小妙招，辣椒素不溶於水，所以喝水不辣。牛奶中的酪蛋白能把辣椒素帶走，所以辣解冠軍非低溫全脂牛奶莫屬！下次太辣了，別給自己灌壹杯水。喝牛奶可以緩解辣味。
送給不辣不開心的妳。
川味椒炒雞丁
材料:三黃雞400g，二精幹辣椒50g-60g，花椒壹湯匙，蒜2瓣，姜2片，熟白芝麻適量，鹽1茶匙，生粉1茶匙，香油1茶匙，白糖1茶匙，料酒2湯匙，生抽65438。
食譜做法:1。將雞洗凈，去頭去爪，切成2厘米左右的小塊。加入料酒、鹽、醬油、玉米粉腌制20分鐘。這裏加足鹽，後面的鹽不容易吸收到雞塊裏。。
2.將二京幹紅辣椒切碎；胡椒粉壹湯匙待用；大蒜切片，姜切絲。
3、炒鍋加半鍋油，過不了雞肉。中火加熱到五成熱(可以先扔壹塊雞肉進去，會出現細小的氣泡)，放入雞肉中用小火煎至金黃色，然後取出。
4、油鍋再次加熱，雞塊再次炸熟撈出。這樣可以把雞塊多余的脂肪逼出來，更加酥脆可口。
5、鍋裏加點油，溫油小火先把辣椒烤熟。
6.依次加入姜絲、蒜片、黃荊子幹辣椒，翻炒出濃郁的香味。
7.將雞丁放入鍋中翻炒片刻。如果喜歡軟雞丁，可以加點燒菜的熱水。
8.加入白糖、料酒、雞粉、香油攪拌均勻。
9.做飯前撒點熟芝麻。辣辣雞吃！
食譜提示:
1，腌制雞肉的時候鹽壹定要加夠，後期煮出來味道不太好。
2.選擇二井幹辣椒相對能承受它的辣味。怕辣的可以減少用量。如果種子被過濾掉，切好的辣椒也不會那麽辣。
香脆辣雞翅
材料:雞翅6只、幹辣椒20g、紅辣椒粉3g、花椒油6g、郫縣豆瓣醬10g、白芝麻2g、鹽5g、料酒10ml、糖3g、雞精2g、油適量、香蔥裝飾。
食譜做法:1，將雞翅清洗幹凈，在雞翅上畫兩條對角線。
2.加入3g鹽和10ml料酒，用手抓勻，腌制十分鐘左右。
3.鍋中加入油，中火加熱至六成，放入雞翅中炸至金黃色。取出控油裝置。
4、鍋內留底油，轉小火，五成熱煸炒幹辣椒和花椒。
5.加入郫縣豆瓣醬炒香。
6.將雞翅放入鍋中拌勻。
7.加入雞精、糖、辣椒粉、2g鹽，淋上花椒油。用中小火翻炒至香味出來，雞翅顏色變成深紅色。
8.出鍋前撒上芝麻，用小蔥點綴。
菜譜小貼士:幹炒蔬菜最大的特點就是在中熱油中不斷的翻炒。材料提前炒好後，鍋裏就不需要太多油了。中小火，熱油，長時間的油炸，使得食材鮮美而堅韌。