中國有哪些名菜和菜譜？

黨的十七大體現了中國烹飪的新特點、新狀況，即齊魯味、嶺南味、蘇陽味、巴蜀味、徽味、瀟湘味、錢塘味、閩臺味、燕京味、松湖味、松遼味、松遼味。加上“民族風味”、“素食風味”、“藥膳風味”就是20個品類。\x0d\川菜包括川味豬肉、魚香肉絲、鄧英牛肉、夫妻肺片、東坡肘子、水煮牛肉、清蒸醬團、炒魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、珍奇雞塊、托缽雞。浙菜的名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、螃蟹湯、脆皮紅燒肉、絲瓜蒸黃魚、三絲蟶子、西湖蒓菜湯、油燜筍等等。江蘇菜有烤坊、水晶豬蹄、蟹粉燉獅子頭、金陵丸子、黃泥燉雞、燉雞福、鹽水鴨(金陵鹽水鴨)、金香餅、幹雞湯、腐肉麩、鳳尾、三套鴨、無錫肉骨頭、魯手稿推薦醬豬頭、沛縣狗肉等等。\x0d\菜譜\x0d\清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鴨、燒雞、燒鵝、燒豬、烤鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚子、醬肉、香腸、什錦酥板、白面熏雞、清蒸八寶豬、釀鴨飯、山雞罐頭、鵪鶉罐頭、燉肉、紅燒肉。水煮鯉魚、爛甲魚、炸鯉魚、炸大蝦、軟炸裏脊肉、軟炸雞、什錦腸套袖、紅燒西洋寒鴉、、香辣油卷、爆炒鮮菇、爆炒魚脯、爆炒魚肚、爆炒魚片、醋爆炒肉片、爆炒三鮮兒、爆炒鴿子蛋、爆炒白蘑菇、爆炒銀線。糖炒糯米飯、雞絲、肚絲、什錦豆腐、什錦肉丁、壞鴨、糖炒魚片、炒蟹肉、燉蟹肉、拌蟹肉、蒸南瓜、釀南瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、炒鴨掌。紅丸子、白丸子、南炒九子、四喜相會丸子、三鮮丸子、黃金丸子、鮮蝦丸子、魚店丸子、_ _丸子、豆腐腦丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、壹品肉、栗子肉、壇肉、紅燒紅肉、紅燒黃肉、醬豆腐肉、風幹驢肉、燉肉等。烤羊肉、烤羊肉、蒸羊肉、五香羊肉、潘三兒、炒三兒、紅燒銀絲、紅燒白雜碎、炸繡球、三鮮魚翅、板栗雞、潘鯉魚、醬鯽魚、活鉆鯉魚、鹽水鴨、芝士雞、紅燒肚臍、炸肚仁、鹹肘子花、鍋燒。烤肥腸、燒心、肺片、紫菜、蓮藕、空蓋、炸肺、腌瓜絲、山雞、海蜇、蘆筍、烤冬筍、玉蘭花片、烤鴛鴦、烤魚頭、烤肉丁、烤百合、炸豆腐、炸面筋、糖。釀山藥、杏仁芝士、炒蟹、玳瑁、什錦糯米、蛤蟆魚、烤帶魚、海鯽魚、黃花魚、烤海參、烤燕窩、烤雞腿、烤雞塊、烤肉、烤面筋、烤三樣、油潑肉、醬潑肉、炸蝦黃兒、炸蟹黃、炸蟹黃。拌好的皮渣，炒好的肥腸，炒好的米線，木須菜，煮丁香，煮肉，煮白肉，辣野雞，鹹肉絲，白肉絲，菱角，壹鍋，燉蓮子，腌黃菜，烤蘿蔔。