1、食材：牛頰肉1500g、面粉4大匙、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、洋蔥1個320g、紅蘿蔔180g、西洋芹90g
2、大蒜4-5瓣、番茄糊4大匙、紅酒500cc、高湯500cc、砂糖1大匙、月桂葉2片、百裏香壹些、奶油20g、雪利酒或威士忌20cc。
3、洋蔥、西芹、紅蘿蔔都切小丁備用，大蒜去皮拍碎。
4、將面粉、鹽、胡椒、不辣紅椒粉放入塑膠袋混勻，將牛頰肉拭幹後放入沾上面粉。
5、煎鍋熱鍋後放入橄欖油，將沾過粉的牛頰肉煎到每面微焦。
6、取出煎好的牛肉，同壹鍋放入洋蔥、大蒜炒到洋蔥變軟。
7、再放入紅蘿蔔、芹菜拌炒壹下。
8、將牛肉、蔬菜都放入燉鍋。
9、將雞高湯倒入煎鍋，刮起鍋底精華後，倒入燉鍋。
10、倒入紅酒。
11、加入蕃茄糊。
12、放入月桂葉及百裏香和砂糖。
13、煮滾後，蓋蓋轉小火，燉煮2.5小時。因為有沾面粉容易黏鍋，中間要偶而開鍋拌壹下。
14、燉好。
15、將牛肉夾出，剩下的湯料用調理機打成細致湯汁。
16、加入壹小塊奶油和20cc雪利酒或威士忌，將湯汁再煮約5分鐘。以鹽和胡椒做最後調味。
17、將牛肉再放回湯汁，就可以等待上菜了。
18、牛肉燉的軟嫩，膠質豐富多汁，好吃。湯汁濃郁味豐，搭飯或薯泥或面條都好吃。