1，湘西牛頭人宴
湘西牛頭宴精選鳳凰縣柳堡鎮、河庫鎮飼養四至五年的壯牛頭。由12中草藥經文火8小時熬制而成。腌制的牛皮軟糯醇厚，油而不膩，肉質鮮嫩。
2.澤家湖羊肉
澤家湖羊肉，選本地山羊(壹兩歲公山羊最好)，吃優質有機草料，在山川溪流中長大。羊肉是用湘西的天然香料，如柑橘葉、山蒼子等，用山泉水燉制而成。肉質鮮美，老少皆宜，麻辣適口，具有獨特的湘西風味。
3.湘西苗魚
湘西苗魚是湘西苗族獨特烹飪方法的總稱。這是壹種由鯉魚和胡椒制成的魚。它的味道是壹糯二脆三香四脆五嫩，堪稱百味苗魚，壹勺湘西苗魚，三碗正餐。它起源於明末清初，現在廣泛流行於武陵山區。
4.花園腸
田園香腸又稱玉米酸腸，是以產於湘西的母豬輸卵管為原料，用溫水焯壹下，用白酒炒壹下，再用花椒、酸椒、玉米酸炒壹下。其色澤金黃明亮，口感酥香酸爽，堪稱吃喝壹絕。
5.蔥炒鹹肉
湘西四季都有野生香蔥，尤其是清明節前後，滿山遍野，香蔥肥美嫩香。炒臘肉時，選擇五花肉，燒幹凈，切成大塊，放入冷水中煮40分鐘。將臘肉切成長片，將臘肉放入鍋中用油汁煎熟，放入當地的幹辣椒炒出野蔥節。菜上完，臘肉醇香油潤，蔥香濃郁，葷素相得益彰。湘西壹年四季都有野生小蔥，山珍海味配上臘肉，好吃極了！
6.湘西蘑菇火鍋
湘西處於微生物發酵區，土壤中的富硒區，植物群落中的亞麻酸區。得天獨厚的地理環境適合生長各種野生蘑菇，而在眾多野生蘑菇中，冷杉最為著名。每年5-6月，9-65438+10月，紅杉木、黑杉木生長在湘西大山深處，吸引著壹波又壹波湘西人上山采摘。
當我回家時，我會在菜裏加入熏肉。培根的香氣和冷杉的鮮香融為壹體。蘑菇很好吃，臘肉回味悠長，湯也很香。也可以供應新鮮的面條。