烤布蕾的步驟比我想象的要簡單，但還是比杏仁瓦復雜。而且，把布蕾烤的漂亮也不容易。第壹次做出來的結果我覺得不是很滿意，上面還有很多小氣泡。
但是我的朋友說我的第壹次經歷非常成功！(他不應該安慰我！)味道真的很好。約翰和老吳燦都愛不釋手，所以我認為外表並不那麽重要！吃的開心，食材放心就好。
配料:(布丁約240 ~ 300ml)1。液態淡奶油:160ml 2。香草莢:3/4勺(我直接放壹個，可以省略。寶寶盡量不用香草精)3。蛋黃:兩個(70g左右，蛋黃比較小，做的比較少)4。細砂糖:15~25g(我朋友在菜譜上寫了20~50g，但我還是覺得這次做25g太甜了，如果想給寶寶做的不那麽甜可以試試15g)。
工具:1。烤箱2。打蛋盆或鋼盆x2 3。音階4。打蛋器5。可加熱強化玻璃6。蛋糕杯7。篩網。
提前準備:先取出液態的淡奶油和雞蛋，放回“常溫”狀態。正式開始步驟:步驟1。打開烤箱預熱至170度，加熱液態鮮奶油至起泡。(推薦閱讀:甜品食譜微波，焦糖布丁只需五分鐘)第二步。打開香草莢，用勺子挖出香草，加入到液體鮮奶油中。我朋友那天教學沒有加香草豆莢，只是在建議加熱步驟中的液體鮮奶油的時候。但是，我覺得倒過來篩，損失了很多草藥，太可惜了。將來，我可能會把它放在最後壹次篩選中(步驟6)。有經驗的人可以給我建議或者按照我的方式參考。
第三步。把蛋黃分開。烤布蕾只需要蛋黃，而且應該很幹凈！(蛋清可以用來做杏仁瓷磚)第四步。加入糖粉，將蛋黃打至乳白色，但不能“打發”。第五步。慢慢加入液態鮮奶油，同時不斷攪拌雙手！直到糖全部溶解。(如果不能同時加入鮮奶油攪拌，可以分兩次加入。)第六步。過篩兩次，讓蛋液更細致更濃。(就是這兩次感覺香草浪費很多，歐巴桑有心態，但是香草裏確實有大顆粒。)(推薦閱讀:自己在家做烤芽~好吃到讓人精神抖擻)第七步。慢慢將蛋液倒入容器中，以減少氣泡進入。(聽說表面的氣泡會少壹些)第八步。烤盤倒入熱水(70度左右)，用“水浴法”烤20分鐘。菜譜上寫著15分鐘，但是不管是在朋友家做還是回家做，時間都是延長兩三次，所以我覺得第壹次開烤箱前最好直接設置20分鐘，這樣就不會開也不會關。當然也要看每個烤箱的熱特性。
第九步。是時候打開烤箱，輕輕晃動布丁杯，看看布丁是否成型。如果感覺到“晃動凝固”，如果感覺不是很凝固，太嫩，再烤5分鐘或者根據情況增減時間，但是不要拿出來，直到敲不動為止！它將在同壹時間發布。(這就是烤布蕾的難點，需要直覺和經驗判斷，還要用自己的烤箱進行磨合測試。)
步驟10。從烤箱裏放出來後，冷卻後就可以送進冰箱了，然後就會有壹個又軟又密的烤布蕾可以吃了！立正！請不要讓它感受到冷熱的劇烈溫差，也不要突然從很燙的烤箱裏跑到空調房裏降溫，否則表面會有點凹，很難看。我的烤箱在空調房裏，拿出來會有點影響。
不知道是不是第壹次做，但我還在掌握調整時間。我在空調房打開烤箱確認是否可以烤兩次，然後延長時間；再加上家裏人不知道我在倒布丁，就把廚房的推拉門打開讓空調進廚房，弄得壹兩個布蕾表面有些洞不太好看。
朋友說可能和香草有關，也可能是倒入容器時有空氣跑進去了。下次可以搖兩下杯子什麽的。但是他也說我第壹次考試的成績挺漂亮的！(妳是在安慰我嗎？神秘之聲:正是！)
如果妳想追求完美的外觀，又不想事前那麽小心翼翼，其實可以考慮壹層焦糖。如果想在布蕾表面加焦糖，可以降低布蕾的含糖量(蟻人降低不了)，然後買噴火器，(很便宜)在烤好的布蕾上撒上糖霜，然後噴上，再送到冰箱冷藏，就會有焦糖味了！
如果不想買噴火器，可以拿壹個好壹點的不銹鋼勺子，放在煤氣爐上烤，用勺子敲在糖霜上，也會有類似的效果。但妳不必為了孩子這麽做。就煩！誰在乎！妳做的再漂亮，他壹拿來就挖出來吃。有沒有泡沫不重要！關鍵是好吃，安全，有愛。挖出來的烤布蕾非常軟嫩密實，入口即化！不像蒸布丁口感更緊實，蒸布丁的用料和步驟更簡單，但我們更要小心失敗會變得更像“甜蛋”而不是布丁。
我自己沒嘗過蒸布丁。也許下周我回臺灣省後會有機會嘗試壹下！(推薦閱讀:大人小孩都愛的焦糖(蒸/烤)布丁)
烘焙新手壹次嘗試兩種甜點，看起來和吃起來都很棒。下午兒子老公贊不絕口，真是讓人信心滿滿，漫步雲端！(輕飄)
說實話，我個人覺得烘焙真的比做菜容易，因為材料都經過了稱重和計算，如果按照步驟來，不容易失敗；另壹方面，做飯的時候，誰會壹直幫著稱蔬菜和醬油呢？都是感覺和體驗！感謝上帝給了我壹點烹飪的感覺，所以剛開始烘焙的時候，我感覺輕松了很多。(自以為是)