在批發市場，同樣是300g，牛血價格約1元，而鴨血5元，成本相差數倍。壹桶鴨血需要宰殺大量的鴨子。相比之下，壹桶牛血只要10元。屠宰場沒人要的牛血，有時候可以免費拿走，有沒有病菌也不知道。壹些無良商家為了利益鋌而走險，將豬血、牛血或其他動物血冒充鴨血出售，甚至在牛血制品中添加明膠、胭脂紅來假冒鴨血。吃這種假鴨血不僅對身體不好，而且有害。
火鍋店很多海鮮都是冷凍在冰箱裏的。有些海鮮不新鮮，運輸過程中可能會死掉，然後繼續冷凍。反復冷凍容易滋生大量細菌，吃起來非常不健康。有些商家為了讓魷魚看起來新鮮，會用火堿和福爾馬林浸泡魷魚。這種魷魚被人食用後會損傷人體的消化道和胃黏膜，給腎臟、肝臟、神經系統帶來極大的危害。這些化學試劑不能被人體及時代謝，會殘留在我們體內。
有壹種“羊肉片”，在放入鍋中之前，用筷子輕輕壹撥，就可以很容易地將中間的白肉和紅肉分開。“羊肉片”放入鍋中後，肥肉和瘦肉完全分離。