農村很多老人會在地裏挖野蒜。野生大蒜有什麽用？

野蒜在我老家叫小根蒜，苦蒜。春天來了以後，野蒜長勢旺盛，也是野蒜的鱗莖開始膨大的時候。現在野蒜的植株都比較大，好找好挖。資料顯示，其鱗莖具有藥用價值，主要含有21種化合物組成的揮發油，其中硫化物19種，酸類2種。還含有薤白、腺苷、胸苷等十余種皂甙及其他含氮化合物。中醫認為野蒜可以全株食用，兼具藥食兩用的屬性。其性溫，味辛、苦，入脾胃經，有通陽化氣、開胸散結、活血祛風、健胃化痰、防止動脈硬化的功效。

其實野蒜是壹種非常好的野菜，在很多城市都很受歡迎。有的地方能賣到十幾元壹斤，供不應求。不壹會兒就賣光了，幾乎都很著急。如果家離市區近，可以挖壹些在市區賣。城裏人對這些野菜特別追捧，野蒜也是野生的，自然受追捧。除了野蒜，還有薺菜、紅豆杉、菊苣等等，都受到了他們的追捧。

春夏交流的時候，吃壹頓野蒜是壹種滿足。童年記憶裏，野蒜和攪拌、涼粉是絕配。因為是在野外自然生長，不需要人工幹預，所以不用擔心噴施化肥後會殘留什麽。是天然蔬菜，味道更好。用來做醬或者和壹些肉壹起炒，讓人更有食欲。

在我國農村，尤其是三峽地區，野生大蒜極其豐富。只要土壤肥沃疏松，就是野蒜生長的最佳土壤。茶園、柑橘園、溝渠、田埂、糧田，都是野蒜的“棲息地”。野蒜炒雞蛋，涼拌，煲湯，或用作小蔥的調料。如果包餃子，餛飩加壹點調料，香氣濃郁，特別好吃。看起來就是普通的鄉下野蒜，卻洋溢著濃濃的鄉愁味道！燒開水喝。如果不能吃蔬菜，可以燒開水喝，效果壹樣。比較適合消化不良的人，老年人，牙齒不好的人。