潮汕人的早餐可謂五花八門。光是鹹粥就能傳奇性。“雜鹹”粥有上百種，其中有兩種簡單樸素，卻以配角的姿態展現了精彩的人生。
腌制鹹菜是潮汕大都會的工藝，制作方法很簡單。只需要幾天就能把綠色的芥菜變成金黃色的鹹菜。酸菜很常見，卻是麻魚最好的配角。簡單的翻炒可以去除麻魚的腥味，改善魚的口感。鹹菜和豬肚壹起煮後，轉化為胃寒的人的福音。
鹽漬蔬菜
舊社會，壹碟酸脆可口的鹹菜是餐桌上最好的配菜，但在新時代，它願意搭配，讓豐富的菜肴更加豐富多彩。和鹹菜壹樣，潮汕涼菜也選擇退居二線，低調地書寫自己的配套生活。
潮汕人腌制蘿蔔，做腌菜，已有千年歷史。每年入冬後，潮汕地區依然溫暖晴朗，這也是腌制蔬菜的最佳條件。在光和鹽的作用下，水靈靈的蘿蔔慢慢變成了幹脆可口的臘菜。
榨菜蝦
新鮮的腌制蔬菜是日常烹飪中的主要配角，幾乎每壹道菜都少不了它的點綴。而保存了十幾年的腌制蔬菜，也能讓廚師們創造出獨特的菜肴。陳年的臘菜有壹種獨特的酸味，和嫩滑多汁的排骨相得益彰。無論是煮粥還是吃菜，簡單普通的腌菜都能做出壹頓美味的家庭晚餐。
腌制蔬菜
人們常說，潮汕人就像鹹菜、臘菜壹樣，都是小玩家，卻總能有所作為。其實不只是潮汕人，很多人都是生活中的小角色。雖然沒有主角光環，但都在努力活得精彩。