“谷物大腦”分為三個板塊:飲食、睡眠、運動。最有爭議的部分是飲食。作者告訴我們要戒甜食、麩質和高碳水化合物，提倡吃肉、蛋、脂肪多的食物和含膽固醇的食物。這與市場上現有的大多數“健康食譜”有著嚴重的不同。難怪會被黑。大多數人都害怕改變，害怕別人說自己錯了，害怕讓人看到自己人性的弱點。
《谷物大腦》這本書出自壹位神經學家，其核心觀點與我們的認知大相徑庭。真正危害我們健康，尤其是大腦健康的食物，不是脂肪，不是膽固醇，而是谷類(面筋，如面粉、面包)和各種碳水化合物(如糖)。
他建議我們生活規律，定點就寢，排除幹擾睡眠的因素，慎用藥物；他建議我們給自己制定壹個健身計劃，每天做出汗的有氧運動。
此外，作者還提到了禁食，建議壹年最好安排四次禁食，讓身體排毒。
這註定是壹本顛覆妳健康飲食觀念的奇書。阿爾茨海默病，慢性頭痛，癲癇，抑郁，焦慮，這些可怕的大腦疾病的根源是妳吃的食物——面筋，碳水化合物和糖。正是這些傳統營養學推薦的食物對妳的大腦和身體造成了永久性的傷害。這個結論是這位神經病學和營養學的權威學者在本書中，在大量嚴肅的學術文獻下得出的。
作者建議妳需要打破這些流行的飲食觀念:低脂肪、高碳水化合物、低膽固醇。膽固醇對大腦健康意義重大。許多頂級研究證明，總膽固醇水平與語言流利度、註意力和抽象推理能力呈線性正相關。血糖在正常範圍的人，腦萎縮的風險很大。
讀後感:
這本書的套路很像壹本減肥書或者健身書，用大量的語錄和實驗數據來證明我的觀點，最後推出壹套最適合的減肥食譜。然而，這本書主要是為了滋養大腦，或者避免阿爾茨海默病，並提出了壹種幾乎顛覆性的飲食:無麩質飲食。
作為壹個東方人，我對碳水化合物的執著已經融進了骨子裏，所以看這本書確實會有點驚訝和質疑。而且因為壹些專業的論點，我的常識不斷受到挑戰。比如直接把阿爾茨海默病等同於3型糖尿病，從自由基和炎癥的角度重新解構糖、蛋白質、脂肪和胰島素的關系。最吸引眼球的是針對脂肪和膽固醇洗白，宣傳其優點和好處。就像壹個西方傳教士來到陌生的東方宣傳基督教壹樣。
從書本身來說，已經能自圓其說了，又因為不是專業人士，不可能看出什麽問題。只是我們東方人真的很難完全杜絕面筋的攝入。而且從個人價值觀的角度來說，任何過於極端的論調都會受到質疑。其實作者比較完整的結論應該是“對於谷蛋白過敏的人來說，減少谷蛋白的攝入有利於降低阿爾茨海默病的發病率”。如果妳對麩質不過敏，就沒有必要調整到無麩質飲食。
不過，筆者有幾個小點子還是挺有益處的，值得平時多加註意:
首先，當我們談論麩質過敏時，我們總是在談論乳糜瀉，但實際上這只是壹種嚴重的情況。對麩質過敏的人比我們想象的要多得多。可能他們平時反應不是很大，但是真的不適合攝入太多面筋。
其次，我們常說吃什麽補什麽，或者說我們胖是因為脂肪吃多了。其實我們壹直忽略了壹個問題。如果妳吃了脂肪，它不會直接粘在妳的肚子上。還有很多化學反應。至少妳吃的脂肪和妳身上的脂肪是不壹樣的。
再次強調糖的來源。吃甜糖不要太快。含麩質的碳水化合物才是真正的來源。雖然碳水化合物在我們的飲食習慣中是不可或缺的，但我認為少吃總是對的。
寫完這些話，我就去胡吃喝。任何壹本書都是不同的想法。我們無法從壹本書裏學到東西，所以相信書總比沒有書好。我們要辯證的看待所有的觀點形成自己的觀點，然後有選擇的影響我們的生活。如果沒有消化的過程，任何書或食物對妳來說都是垃圾。學著學，吃著吃著，好好活著。
擴展內容:
關於作者:
戴維·珀爾瑪特(珀爾穆特)
醫學博士戴維·珀爾瑪特是壹名有專業資格的註冊神經病學家，也是美國營養學院的成員。他在佛羅裏達州建立了珀爾馬特健康中心和珀爾馬特大腦研究基金會。
佩爾穆特博士是營養對神經疾病影響研究領域的世界公認的權威。他獲得了許多獎章，包括邁阿密大學醫學院的rowntree研究獎，美國營養學會的年度人道主義獎，以及因其在神經退行性疾病領域的開創性研究而獲得的Linus Pauling獎。
參考鏈接:谷物大腦-百度百科