現在我們看魯菜，可能會覺得魯菜知名度不高，至少在知名度上，遠不如川菜、粵菜傳播的廣。但魯菜的前提是中國所有特色菜的基本功，川菜、淮揚菜、京菜裝修都少不了魯菜的基本功。魯菜中最著名的壹派是孔府宴。
當妳看到“孔夫子宴”這幾個字的時候，妳馬上就會明白為什麽這個派系能夠獲得大眾的尊重。孔子宴的本質是孔子的觀念，其實是儒家文化。孔府宴的規格和型號都很出彩，既講究用料，又有精湛的烹飪技藝，整個宴席擺得比國宴菜肴的鐵架子還高。因為孔府宴包含了深厚的歷史時間和文化，所以歷史悠久。
既然孔府宴這麽有名，為什麽中國美食節目《舌尖上的中國》會把“洋蔥煎餅”列為魯菜典範？因為孔府宴這麽龐大，每壹道菜都有自己的歷史典故，不可能找壹道菜來代表整個孔府宴。再加上現在能駕馭孔府宴的廚師很少，所以連舌尖都很難詳細介紹孔府宴。
孔子宴的關鍵是曲阜。山東曲阜，我想大家都聽說過。孔子的故居是曲阜。曲阜的孔府宴是史記中官辦菜肴的聖作，獨具特色，壹張大餐桌上可以擺幾十道菜。從歷史和菜肴大小的現實意義來看，孔府宴確實比國宴菜肴的鐵架子要大。
孔子宴的出現，是影響力的標誌。古代孔府是聖賢之家，既是公爵之家，又是“天下第壹”，比皇帝之家更需要重視。起初，孔子宴是為激動人心的祭祀和慶典精心準備的壹桌宴席。孔府裏的名廚們個個才華橫溢，為前來參觀的人制作了壹桌又壹桌的小吃。
因為來參觀的人都是王公貴族，孔府宴的規模只有很高，食物也有嚴格的規定。連廚師都是跟著孔府家世代相傳，所以孔府菜的規格和型號越來越高，菜肴也越來越精致。
說到這裏，大家可能會對孔夫子宴感到困惑。今天給大家詳細介紹壹下孔府宴中的壹道特色美食“孔府壹品鍋”。這道菜往往是傳統的，因為皇帝之前給它起了個名字。此鍋用料多樣，食物珍貴，可以說是“窮盡美味”。
而孔府壹品鍋，光是看到裏面用的食材，就明白這壹定不僅僅是食物。龍須粉、山藥、大白菜、水煮鴨、水煮肘子、海參、魚皮、熏筍、魷魚卷、豌豆苗等食材已經陸續上市並擺放。有些食物用骨頭湯泡過，有些食物用雞湯燉過。最終產品鍋被稱為皇室擁有的特殊產品。
今天，享受正宗的孔子宴已經不是壹件簡單的事情了。雖然在山東的壹些賓館飯店可能可以點孔府菜，但規格、型號、食材、烹飪工藝都比不上以前。正宗的孔府菜，只有幾個山東老廚師提高技藝，也許妳有錢都吃不到。