用料 豬肝100g 水面100g 沙茶粉30g 花生醬 50g 冰糖10g
奶粉 5g 鹽5g 味精2g 豆芽30g 香菜30g 高湯1000g
做法
1. 高湯放入鍋中，加入花生醬、冰糖、奶粉及沙茶粉，燒開，加鹽和味精
2. 水面在開水中過燙，撈起，裝入碗中
3. 豬肝洗凈，切片，在開水中燙熟即撈起放在面上
4. 豆芽和香菜在開水中過燙，撈起，放入面碗
5. 面碗中加入煮沸的沙茶湯，即可食用
廈門沙茶面的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。廈門沙茶面是很有特色的福建特色小吃,廈門沙茶面以面條 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬於家常味,妳也壹起跟著美食傑網站為您提供菜譜壹起做特色小吃吧 ！
說起廈門的小吃，它的特點比較鮮明，如“沙茶面”、“油蔥果”，那倒是全國獨壹份，無從“克隆”且難有相似……
沙茶面的主料還是面，不同的是加了“沙茶醬”後，味道就無法復制了，上次去廈門的時候，我是在美食城裏吃八元錢壹碗加豬腰花、香菇之類的那種，血紅色的壹大碗。聽朋友說，全廈門最好的沙茶面，每碗二十幾元，所謂最好，並非味道最好，而是它的料好，比如壹大碗滿滿有壹半都是腰花，結果妳會發現吃得不是很爽，因為味道不正宗。廈門正宗的沙茶面都在小巷裏頭，百年老店的那種，配制很正宗“沙茶醬”，加上豆幹或海蠣之類的佐料，壹般是兩元錢壹碗（朋友說小時候吃的壹碗才五分錢），特地道了！
“沙茶醬”的制作方法：
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋壹只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。