看到網上有人問?如果開壹家店，只做壹道菜，可以做什麽？?評論中有人覺得這道題目很奇怪，如果做餐飲，店裏只做壹道菜，那還有什麽特色優勢呢？不過也有人評論說可以做麻辣燙、黃燜雞、亂燉鍋?這些都是可以配壹碗白米飯就可以直接吃的，我繼續翻看答案，不出所料，果然有人和我想法壹樣，做幹鍋。 畢竟幹鍋裏面有肉有菜，葷素搭配剛剛好，吃起來香辣鮮美，特別下飯。不愛吃飯的，還可以在幹鍋裏加入年糕，把幹鍋裏的肉吃完後，再倒入清水，還可以繼續當湯底篩火鍋吃，可謂是?壹鍋兩吃?，不管是壹個人還是壹群人吃，都特別適合。?
而且最最關鍵的是，如此好吃下飯的幹鍋，雖然看起來很復雜難做，但是其實自己在家做也很方便，很適合廚房新手，家裏來小夥伴不知道準備些什麽菜的時候，做壹份什麽都可以加的幹鍋是最省事的了，把大家喜歡的肉類和蔬菜都可以加進去。
好啦，不和大家說了，趕緊分享我的幹鍋菜譜，分享完我要趕緊去做壹鍋解解饞了。
幹鍋雞
食材：童子雞（或嫩雞）1/2只、蓮藕（脆嫩）1/2段、土豆1個、洋蔥1/2個、香芹（摘除葉子）100克、青線椒2根、紅線椒2根、大蒜5瓣、生姜5片
調料：麻辣香鍋調味料1/2袋（含幹辣椒和花椒）、郫縣豆瓣醬（剁碎）20克、油20克、八角1個、桂皮1段、香葉1片、孜然粉3克、五香粉2克、熟白芝麻10克、鹽5克、料酒5克
做法：
1、把買回來的童子雞洗凈、瀝幹，然後用廚房剪刀剪成小塊，如果沒有廚房剪刀，可以用刀來剁成小塊，放進大碗中，撒入鹽、料酒揉捏均勻，靜置腌制10分鐘。
2、蓮藕和土豆洗凈表面的臟汙，然後去皮，蓮藕切成片狀，土豆切成條狀。
3、洋蔥洗凈切成絲；青紅線椒洗凈、去蒂後，切成段；香芹擇洗後，切成段；大蒜去皮切成片；生姜去皮切成片。
4、鍋裏熱油，油熱後轉中小火，依次放入瀝幹的蓮藕和土豆，油炸至金黃色後控油撈出。
5、繼續把油燒熱，轉中小火，把瀝幹的童子雞塊倒入鍋中油炸至表面幹酥後控油撈出。 6、鍋裏留有的余油不要倒掉，加熱後轉小火，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把麻辣香鍋的調料包倒入鍋中煸炒出香味，接著把八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒放入鍋中後煸炒出香味，然後再放入洋蔥、大蒜和生姜煸炒至變色。 7、把炸好的童子雞塊倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕和土豆，以及香芹、青紅線椒，充分翻炒均勻。 8、 最後撒入孜然粉、五香粉、熟白芝麻，翻炒均勻出鍋。?