壹、猴頭菇蒸雞主料:原雞肉1只約800g泡過的猴頭菇400g泡過的木耳100g胡蘿蔔100g輔料:姜、蔥各壹根、料酒30g鹽5g鹽5g鮮醬油25g蠔油25g食用橄欖油5g加工工藝:
雞肉洗凈，切塊，猴頭菇泡發後掰成塊，姜切片，蔥切片。將黑胡椒雞、猴頭菇、黑木耳、蔥、姜片放入器皿中，加入料酒、鹽、糖、醬油、蠔油、食用橄欖油，帶上壹次性手套，攪拌均勻。
將攪拌均勻的雞塊和木耳加黑胡椒放入盤中約8小時，胡蘿蔔切成粗條與腌制好的雞塊和木耳混合。用塑料薄膜將盤子蓋上，放入電蒸鍋。60分鐘準時取出，立即裝盤。
二、香菇蒸雞主料:雞大腿1幹香菇5姜1小蔥壹根輔料:料酒2大勺(60ml) 1/4茶匙鹽(1g) 1/2茶匙糖(3g) 2大勺醬油。
加工工藝:去骨雞腿(或點菜時請商家幫忙解決)切成3厘米厚的小塊。將平菇浸泡在40度以內的溫水中，然後清洗幹凈，切成類似雞肉大小的小塊。蔥切成4cm長的段，姜去皮切成大塊。
將雞、蔥、姜片放入器皿中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油，攪拌後蓋好，將油倒入鹵制鍋中燜20min，大火將油加熱至七成，將雞、蔥、姜片、鹵汁倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，待雞胸肉表面失去顏色即可。
最多這些流程，從鍋裏拿就夠了。但如果放入不銹鋼蒸鍋或蒸鍋(註名:非微波加熱)再次蒸15min，味道會更濃。吃之前撒點熟芝麻和蔥花。