綠豆米飯(類似蕓豆)和半斤豆湯。
蒜苗少許，豆瓣醬少許。
幹辣椒配壹點五花肉。
佐料
調味熟豬油
壹個八角，壹個肉桂和壹小段。
豆米火鍋的步驟
1.五花肉洗凈切成小塊，不要太薄，放入碗中，加入少許鹽和甜酒腌制；
蒜苗切段，生姜切片備用。
2.鍋裏放壹點熟豬油，七成熱後放入五花肉片炒，順時針不停攪拌，直到五花肉片顏色變深，可以嘗壹塊(貴州人知道“軟哨”的味道)，不咬就變得有嚼勁。拿出來用。
3.鍋裏多放點熟豬油。油熱時，加入八角、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬和姜片，炒至油變紅。倒入壹半的豆米(煮熟的)翻炒。邊壓邊炒，直到看起來像豆瓣醬，再炒壹會兒。
4.倒入豆湯煮。這個過程可以用少許醬油、鹽、雞精、少許糖調味。燒開後加入剩余的豆米、炒好的五花肉片和水壹起活煮。最後加入蒜苗，即可食用。
技巧
1?五花肉片腌制過程中壹定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特風味。
2?將壹半的豆飯炒成泥，是豆飯火鍋區別於其他火鍋的獨特美味的關鍵。
3?湯做好之後只是豆飯火鍋的湯底，還需要帶上各種火鍋食材，相當好吃。
火鍋(火鍋？)，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。它是中國的原創食品，歷史悠久，老少皆宜。據考證，戰國時期就有火鍋，當時人們用陶罐當鍋。到了宋代，吃火鍋的方式在民間已經很普遍了。在南宋林鴻的烹飪書《山甲清宮》中，有壹段關於和朋友壹起吃火鍋的介紹。到了元代，火鍋傳到了蒙古，被用來煮牛羊肉。到了清朝，火鍋不僅在民間很受歡迎，還成了用野雞等野味做成的著名“宮廷菜”。
壹般來說，火鍋是以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮食物的壹種烹飪方法。同時也可以指這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。火鍋現在比較熱，麻辣鹹，油而不膩，汗如雨下，非常酣暢淋漓，解郁除濕，適合山川氣候。今天發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各取所需。鹹宜，無論老少，都是冬天最好的。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、雞蛋等產品，用開水或特制湯鍋的鍋底烹制。有些吃法會蘸調料壹起吃。