1，把茄子切成滾刀切。鍋裏放油，放半罐油。當油加熱到8、9時，將茄子放入鍋中，在茄子上炸壹下，然後取出，再瀝幹油，待用。
2、另起鍋，鍋裏放三勺油，油熱後先爆，韭菜姜蒜豆瓣醬；
3.加入茄子、酒和醬油，攪拌均勻，加入壹碗水，將入味的茄子煮熟，用糖、醋和濕澱粉勾芡，用韭菜裝飾。
青椒肉絲:
1。青椒去籽，香菇洗凈切絲；撕；瘦肉洗凈，切絲，加少許鹽，料酒，澱粉。
2。香菇的開水漏了。
3.青椒在熱油中炸壹分鐘就可以吃了。
4。將肉絲放入熱鍋炒至半熟，加入青椒和香菇兩分鐘，加鹽和雞精調味。
炸魚片:
1，把宰好的魚從後面切開，從後面打開。
2。脊骨裏的魚是被脊骨從脊骨裏取出來的。
3.然後將魚切塊，用鹽和酒腌制。
4。把做好的魚片在油鍋裏腌壹下，馬上把油拿出來。
5、炒鍋只放少量油，放入姜、蒜、水、調料，然後把魚放入炒鍋做少量的前期服務。
6、魚是炒肉的味道，嫩。
脆皮蘑菇:
1。準備新鮮的蘑菇。撕成小塊，清洗幹凈。
2.在冷卻之前將水煮沸5分鐘。然後拿出夾子。
3.切碎的洋蔥。
5.將蘑菇加入洋蔥、五香粉、蠔油和鹽中，攪拌均勻。
6、加入壹個雞蛋和3湯匙面粉，然後攪拌1湯匙澱粉。
7.用筷子把蘑菇裹在面糊裏，加入煎好的棕色。
辣椒炒牛肉:
1，辣椒，記得選個螺旋辣椒，牛肉比較辣，辣椒的選擇很重要。
2.切牛肉的時候要切成細絲，這樣容易爆炸。
3.把鍋裏的牛肉翻炒壹下，加壹點鹽，加壹點胡椒粉備用。
4。將青椒和紅椒攪拌均勻(記得切片)，加鹽。
5.將牛肉倒入胡椒粉中，拌入少許醬油、姜和蒜。
冷凍豬皮，
將胡椒、八角、香葉和桂皮放入調料盒中。蔥姜鍋；
水，加入剁碎的豬，八角，蔥，姜，開水，煮壹個小時，煮熟。
如果水太多，反而水少。接近成熟後，加入醬油和鹽，煮5分鐘，關火。
取出姜片和調味盒，加入醬油和鹽，煮5分鐘。
烤雞腿配烤雞腿:
1。將剁碎的辣椒、花椒、辣椒切成刀和雞肉。雞肉
2、3克，蔥、姜2克，泡酒味。
3、鍋內熱油，放入蒜、花椒、辣椒、姜、蔥，其余炒香。
4.加入豆瓣醬，慢慢翻炒辣椒油。
5.將雞肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、鹽。
6。炸雞，炸土豆。
7、不加水，雞肉和土豆，煨。
8。倒入湯汁，翻炒青椒。另壹個鍋在水下煮。廚師攪動湯裏的面條。
菠菜炒肉末:
孜然豆腐:
洋蔥雞:
陶罐
材料:白雞油菌50g，牛肝菌50g，老人頭50g白紅菇，牛肝菌50g兒子50g雞菌王50g香菇珊瑚木耳50g黑虎掌50g豌豆3片，紅辣椒3顆糖3g鹽3g 250ml雞湯。
實踐
1:雞肉、雞湯帶肉帶骨切成小塊，放入鍋中。2-3斤水，文火2小時，最後取湯為湯底800-1000 g。
2.用各種新菌種用活性水沖洗去除雜質，瀝幹水分，切片。倒出密封或罐裝的菌類，瀝幹水分。
用砂鍋煮(或罐)雞湯，然後放入全部洗幹凈的香菇、糖、鹽，大火3-5分鐘。加入紅辣椒和豌豆，小火煮至湯汁沸騰。
香辣魚
材料
凍魚，鹽，白胡椒，澱粉，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，花椒。
實踐
1，解凍超市買凍魚，用自己喜歡的切成塊或片。
2.瀝幹水分，加入少許鹽，白胡椒粉和澱粉，抓啊抓，讓它混合，靜壹靜。
3、湯:我買的底料，木質材料也可以用豆瓣醬代替自己的醬油。出鍋下油，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入調料炒香，加水燒開煮片刻。忙的話不能熬夜，就熬夜吧。
4、壹塊魚，火不能太大，中火。
5.煮好後4-5分鐘。
番茄鍋
食材:茄子、豬肉、蒜、姜、蔥、蔥、辣椒。
實踐
1。切壹小塊茄子。
2、姜、蒜、蔥、辣椒切末。
3.燒開水，切茄子。煮兩分鐘後水就能從砂鍋裏出來了。
4。豬排出蓉、鹽、酒、醬油15分鐘。
5、醋，鮮美，料酒，糖，胡椒粉，醬油，魚露芳香調。
6、熱炒鍋，加油，放豆瓣醬，炒辣椒油。
7.加入蒜、蔥、姜、辣椒壹起翻炒。
8.加入腌豬肉，翻炒。
9.加入蒜汁，煮沸。
10，魚香魚味汁放入茄子水燒開，蓋上蓋子，燉15分鐘，撒上蔥花。
紅燒肉和豆幹
材料:豬肉500g，豆幹1g，啤酒，醬油，2大勺醬油1大勺糖，8粒，1.5小勺鹽，五香粉，2個調味茴香，2片香葉，蔥，姜，蒜。
實踐
1.鍋中燒開，放入肉丁，開水不蓋蓋10分鐘，取出浮沫，洗凈，用紙巾擦幹。豆腐幹和豆幹。
2.放入鍋中，將豬肉翻炒，倒入油，加入蔥姜蒜炒豬肉的香味，切成豆幹，加入生抽、老抽、糖、鹽、五香粉、八角、香葉，攪拌均勻，倒入啤酒。
3、火滾，馬上減弱火力，小火燉1小時，然後關火，讓肉在鍋裏泡半小時，然後取汁。
西蘭花炒雞蛋
材料:65438+西蘭花0個，雞蛋2個。
練習:
1。將西蘭花切成小樹，用清水浸泡7-8分鐘，然後清洗幹凈。
2.當鍋裏的水燒開後，加入西蘭花、油和鹽使其變軟。
3.倒入西蘭花，放入冰水鎮。這是為了保持蔬菜鮮艷的顏色。
4。廢水
5。打破雞蛋，加入壹些鹽。
6、放入7個熱鍋，煮雞蛋，煎成固體，金黃色。
7.放入西蘭花翻炒，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
辣椒冰鮮豬耳朵
材料:1塊鹵制豬耳朵，5塊1/2 3 ~，豆腐幹，蔥，香菜，1株，1白芝麻，1大勺龜板和露水，2大勺香油，麻油和過量的鹽，有點辣的味道。
實踐
1.先將豆腐幹蒸熟，切片或切絲。
2。將切好的絲切成盆狀。
3.把所有的香料放進去。
4.用筷子攪拌，撒上白芝麻。
清燉肉
構成:
豬肉，紅椒，蔥花，豆瓣醬，蒜，白菜，鹽，味精，大豆油，八角。
練習:
豬肉洗凈切片，白菜葉洗凈，紅椒熱鍋爆炒，加水、肉、大料、醬油，煮8分鐘左右，放入白菜煮5分鐘，加鹽、味精，撒上蔥花，蒜出鍋。
大盤雞
構成:
雞肉、青椒、土豆、紅椒、油、糖、醬油、料酒、花椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣。
練習:
土豆去皮，切塊，青椒切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞蔥、姜、料酒腌制。將蒜、辣椒、花椒、姜、蔥放入熱鍋中煸炒，然後加入炒好的豆瓣醬、辣椒油，倒入雞肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精，翻炒至變色，加入炒好的土豆，倒入開水，大火沒有雞肉土豆燉，湯也差不多了。放入青椒翻炒，煮熟後另起鍋煮面。
麻辣豆腐
構成:
豆腐、豬肉、油、糖、醬油、郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、澱粉、蔥、椒、姜。
練習:
豬肉洗凈切碎，豆腐切片，用淡鹽水浸泡10分鐘。取出幹水，切姜、姜，切郫縣豆瓣醬。熱鍋煸炒蔥姜末，肉末煸炒上色，放入郫縣豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味，放入豆腐、醬油和糖水，五分鐘後放入辣椒，勾芡成濃湯，關火出鍋。
番茄燉牛腩
構成:
牛腩、番茄、油、鹽、桂皮、八角、料酒、醬油。
練習:
牛腩洗凈後用清水浸泡1小時，充分去血水。西紅柿洗凈後，用刀在上面輕輕劃十字刀，用熱水去皮，切塊。將牛腩泡好後切成大塊，放入熱油鍋中炒香蔥、姜、蒜，放入大料、花椒、桂皮，炒香，放入西紅柿炒香，再放入清水和清水。
紅燒水煮肉片
成分列表:
材料:排骨(豬肉)400克。
輔料:青椒、紅椒、黃椒、豆腐幹100g。
調料:生抽25g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精2g，植物油20g，蒜適量。
練習:
1。將豬皮擦幹凈，放入鍋中，煮10至七分熟。魚涼了，切成5厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片。
2。花椒會清洗幹凈，用斜刀切好形狀。
3.郫縣豆瓣醬剁成粉。
4。炒鍋放火，放入油鍋，放入姜蒜炒鍋翻炒，再放入肉(炒至浮窩最佳狀態)。
5。倒入多余的油，然後放入花椒、郫縣豆瓣醬、面糊、料酒、鹽、味精、醬油炒至熟。
紅燒雞爪
原材料:
雞肉750克，胡椒粉壹把，八角兩塊，桂皮兩片，葉子兩片，糖10克，料酒壹湯匙，生抽三湯匙，老抽兩湯匙，香十三茶匙，姜兩片。
練習:
1。準備食物和調料。
2.將雞洗凈，逐壹減去指甲。
3.鍋裏放半鍋水，倒入雞肉，燒開，繼續煮三分鐘。
4.將雞肉用清水洗凈，瀝幹水分。
5.將雞肉放入鍋中，用水淹沒雞肉。
6.燒開，加入壹湯匙料酒，兩片姜，三湯匙生抽，兩湯匙老抽。
9.將花椒、八角、桂皮、香葉裝入茶包，放入鍋中。
10，放入糖，加入半茶匙十三香。
12，再次煮沸，約80分鐘後，轉小火至雞肉酥爛，轉大火收湯鍋濃稠。
油炸豬肉
材料:豬肉高湯、油、鹽、胡椒粉、蔥蒜1.2g、八角2個、姜、醬油、料酒、糖、胡椒粉6ml 10ml 3G、4G、澱粉8g。
練習:
1.把豬放在淡鹽和醋的混合溶液裏泡壹會兒去除汙垢，再放在米飯裏泡壹會兒，然後輕輕揉兩下。
2.湯又煮好了。
3.用溫水煮肉湯。
4.清水倒入清湯，加入蔥姜、料酒、大料煮半小時左右。
5.胡椒，洋蔥，胡蘿蔔和大蒜。
6。把調料放在碗裏，加點水，做成碗汁。
7.妳可以用筷子拔出煮好的香腸。
8、不燙時切成小塊。
9.在炒鍋中加熱油，加入洋蔥和胡蘿蔔，炒香。加胡椒粉。
10，倒入高湯翻炒片刻。倒入碗中，攪拌均勻。
酸菜丸子湯
材料:150g、酸菜丸200g、黃豆粉條50g、鹽50g、糖1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、3g蔥。
實踐
1。將卷心菜和大豆洗凈。
2。酸菜切成小塊，沖洗兩遍。
扇子在溫水中浸泡了20分鐘。
4。從鍋裏翻炒洋蔥片。
5。加入酸菜和豆角炒1分鐘。
6。壺裏裝滿了壹杯水。
7。然後加入肉丸，燉5分鐘。
8。最後加入粉絲，煮1分鐘，加入鹽、糖、胡椒粉、雞精拌勻。
腌蟹疙瘩
材料:1半絲300克，兩個大毛大豆20克，泡椒蝦50克，姜蒜少許。
調料:鹽，雞湯1斤，澱粉適量。
品牌:
1，青春痘，米飯，黃豆，泡椒蝦仁亂飛，去除控水。
2.螃蟹2洗幹凈後，60%的油放入油中撈出備用。
3.鍋內熱底油至四成，小火煸炒蔥、姜、泡菜，然後加入高湯、蟹和餃子、鹽、雞精調味，小火煮5-7分鐘，再加入米飯、黃豆，小火煮蝦，盛於薄盤中。