材料:腐竹300克，豬排骨(五花肉)300克，
調料:10g辣椒(紅尖椒幹)，20g醬油，7g鹽，10g料酒，30g蔥，15g姜，5g八角，30g玉米澱粉，70g植物油。
練習:
1.將五花肉切成2厘米見方，厚度為1厘米，放入鍋中用醬油腌制2分鐘；
2.將洋蔥切成小塊；
3.生姜切片；
4.將腐竹放入盆中，用冷水浸泡5小時使其徹底，切成小塊備用；
5、鍋大火，倒油燒至九成熱，五花肉炸紅撈出；
6、鍋內留底油，大火燒熱，放入蔥段、幹辣椒、料酒炒香；
7、五花肉，清水(以溢出肉為準)，加入醬油、精鹽、姜片；
8.鍋燒開後，轉小火慢燉至八成熟；
9.加入腐竹燒入味，勾芡。
色香味俱全。健脾開胃。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌651000
家裏紅燒肉帶湯的方法很多。紅燒肉壹般都是湯油，最適合腐竹。將更簡單徹底的腐竹切段，直接燉入紅燒肉中，用油浸泡，點綴蒜苗提味，起鍋裝盤。
【做法】將腐竹浸泡在清水中，使其完全開放。
2.五花肉洗凈，切塊
3.鍋中水燒開，五花肉焯壹下去掉浮沫，撈出備用。
4.炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，翻炒至肉呈生黃色。
5.加入醬油，醋和其他調料壹起攪拌均勻。
6.加水至肉熟，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
7.將泡好的腐竹放入鍋中燉5分鐘。
8.將煮熟的鵪鶉蛋去皮，蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，撒上香油和蔥段。
【烹飪技巧】豆腐要用冷水泡。熱水容易腐爛，豆花泡好後非常容易熟，需要以後再放。
這道菜沒有油，炒五花肉的時候產生的油可以炒香辛料之類的，這樣的五花肉吃起來也沒那麽油膩。