壹品
本指封建社會的最高官階。而飲食業常常借用這些詞語，來形容菜肴的名貴高級，例如：壹品燕窩、壹品土雞等。
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壹品豬腳
三元
取三元吉祥之意。古時有以天、地、人為三元的，也有以每年正月初壹為三元的，是祝開年大吉、願諸事如意之意。三元多指三種原料，例如：三元白汁鴨、三元魚脫。
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四喜
是指四種原料制成四個份量相等的外形，用壹個盛器來盛裝。過去人生四大喜指：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花燭夜、金榜提名時。現在用在菜名上，意為祝人吉祥。
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麒麟
傳說中壹種尊貴的動物，多作為吉祥的象征。飲食業中常以此為菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂魚。
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鴛鴦
飲食業常把色成雙、味成雙、及原料成雙的菜肴，冠以鴛鴦之名，例如：鴛鴦雞、鴛鴦海參。
還有八寶、繡球（魚翅，海參）、水晶（鴨方，雞）、翡翠（蝦仁）、三鮮等。
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以形象命名
這是強調菜肴的形象特征，註重菜肴的藝術造型效果，例如：獅子頭、龍船送寶、松鼠魚、葫蘆鴨。
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以素菜形式命名
將菜肴做成葷菜的樣子，例如：素海參、素雞、素魚圓、素鐝魚。
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以蔬果等作為盛器命名
將蔬果粉絲等制作成食物盛器的外形，用以盛裝菜肴，例如：如西瓜盅、冬瓜盅。
以中西結合命名
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強調菜肴是采納西餐原料或西餐烹飪方法制作的，例如：千島牛肉、吉利蝦排、沙司扇貝......
以詩歌名句命名
強調菜肴的藝術性，賦予其詩情畫意，例如：掌上明珠、百鳥歸巢、壹行白鷺上青天、鴛鴦戲水。
以盛皿和主料命名
強調加熱盛皿的特色，例：羊肉汽鍋雞、砂鍋魚翅。
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以誇張的手法命名
通過誇張手法，渲染氣氛，給人煥然壹新的感覺，例如：天下第壹菜、天下第壹羹、平地壹聲雷。
以良好祝願命名
強調幸福美好的祝願，使人心情舒暢，例如：鯉魚跳龍門、全家福、母子會。
以藝術造型命名
強調菜肴構圖的藝術性，使菜如詩如畫，例如：二龍戲珠、瑤池鮮果、遊龍戲鳳、金魚戲水。
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以神奇制法命名
強調獨特的制法引人進勝，例如：熟吃活魚、泥鰍鉆豆腐、油炸冰淇淋。
以諧音命名
運用同音的字或詞取代菜肴本身的字或詞，例如：發財魚圓湯、霸王別姬（鱉、雞）。
以宴會主題命名（祝壽和婚慶）
例如：八仙賀喜（八圍碟）、長命百歲（紅燒甲魚）、安居樂業（鵲巢雙翠）、遠遠流長（阿媽手搟面）、紅粉俏佬人（枸杞燉金雞）、千絲心心結（雞絲翅肚）、解和好（蓮子百合）、早生貴子（紅棗燉蓮子）、松鶴延年、龍風吉祥（雞球炒蝦球）。
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以歷史典故或傳說命名
例如：佛跳墻（海味，珍禽在瓦罐中煨制，傳有“葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”之說），叫花雞 。
賦予原料美稱
例如：銀芽雞絲（豆芽）、開洋金鉤西芹（海米）、明珠（魚丸、蝦丸）。