營養不良及其典型癥狀
普遍性營養不良包括蛋白質動能營養不良和少量營養素營養不良。蛋白質動能營養不良說明體內動能和蛋白質的可利用量或攝入量不夠；少量營養素營養不良，說明某些必需營養素攝入不足，體內有少量必需維生素和營養素。微量元素的缺乏引起各種疾病，進壹步削弱身體的常規功能。
缺乏維生素D等少量營養物質，會降低機體抵抗疾病的能力；在壹些國家，由於長期缺乏鐵、碘和維生素D，公共衛生服務的安全性受到嚴重考驗。沒有這種微量元素，就會出現壹系列痛苦的癥狀，從阻礙發育，降低智商和各種認知能力，降低人際交往能力，降低領導幹部的決心，降低魅力和動能，降低全身的肌肉發育和能力，甚至更極端的身體健康。雖然罕見，但營養不良也會導致皮膚出現黑斑。
營養不良的典型癥狀有兩個:壹個是瘦，因為熱能工程的缺失，孩子又矮又瘦，人體脂肪消退，皮膚促進延展性，幹枯的頭發容易脫落，身體虛弱，嗜睡，無精打采；另壹種是水腫型，是蛋白質嚴重缺乏導致的。全身浮腫，上眼瞼及身體下垂部位浮腫，皮膚幹燥老化，角質化片狀化，或有色素沈澱，頭發敏感易斷脫落，手指甲敏感有橫溝，無食欲，肝腫大，常出現腹瀉水樣便。還有壹種是混合物，其癥狀是相互之間的，並伴有其他營養素的缺乏。
隱性饑餓及其危害
隱形饑餓的關鍵是兒童和青少年、孕婦和哺乳期婦女，他們攝入的營養素高於同齡人。挑食、偏食、以零食代替主食的人，通常無法從飲食中獲得壹定量的營養。以上兩組都是常規，所以要非常註意隱形饑餓的發生。癥狀還會引起隱形饑餓，腹瀉患者因排泄而失去維生素；慢性腸胃炎由於消化道梗阻，不能獲得少量維生素。
現代科學發現，70%的慢性疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖、亞健康等，都與體內微量元素攝入失衡有關，“隱性饑餓”正成為每個人身心健康的致命殺手。最常見的隱性饑餓包括:缺鋅、缺碘、缺鈣、維生素A、D和礦物質缺乏。長期缺乏維生素A，眼睛非常容易疲勞幹澀；維生素b21運動不足會導致註意力不集中，情緒低落，記憶力下降。長期缺乏維生素和礦物質也可能導致心臟病和癌癥。
缺鋅可導致缺鐵性貧血，可使兒童平均智商降低5 ~ 8；碘缺乏可使兒童平均智商降低10 ~ 15；缺鈣會引起挑食、復發性口腔潰瘍、性發育遲緩、註意力不集中等。缺乏維生素A和D會導致佝僂病，而單純缺乏維生素D會導致反復感冒、腹瀉和幹眼癥。
如何防止隱形饑餓
補充食物或藥物
針對隱性饑餓，最立竿見影的辦法就是根據食材或藥物補充充足的營養。缺鋅缺鈣可補充動物肝臟、動物血液、瘦豬肉、蛋黃、海產品；缺碘可以補充淡水魚、紫菜、海苔等。缺乏維生素可以補充含有胡蘿蔔素的食材，如胡蘿蔔、西蘭花、冬瓜、綠芒、杏、木瓜等。缺乏維生素D可以補充牛奶、動物肝臟、瘦豬肉。困難時期孩子夜盲癥，馬上補充魚油就能見效，這都是藥物的功效。
做好均衡飲食
要培養良好的健康飲食習慣，孩子最好經常做微量元素檢測，必要時補充膳食營養素。營養均衡可以按照國家頒布的平衡膳食寶塔的專家組進行，保證葷素搭配熟練，大小搭配等標準。在菜品搭配的情況下，葷素搭配會在口感和營養上得到很好的融合和補充，健康又美味。在烹飪的情況下，雜糧紅薯、黑米、糯米、小米手機、土豆、紅薯可以適度改良，既豐富了口感，又豐富了營養的攝入。
尺寸匹配
很多80後“單身壹代”的父母，小時候也是驕奢淫逸，偏食。他們從小在老人的照顧下長大，很多人從來不做飯，甚至婚後也不常在家做飯。大多數時候，他們基本上都是在員工食堂吃飯，或者在外面吃。當他們帶著他們的孩子時，他們經常叫外賣或者帶他們去餐館。這種壞習慣很容易導致營養不足的“隱性饑餓”。有的孩子太挑食，只吃肉不吃素菜，或者只吃素菜不吃肉；有的媽媽喜歡拿食物當獎勵，經常帶寶寶去吃西式快餐什麽的好吃的；有些家長誤以為細致的東西就是好東西。他們給孩子吃米飯和高纖維食物，很少吃五谷雜糧，這很容易導致孩子營養攝入不足。
營養配餐
現在中小學的下午餐缺乏有效的營養搭配，也是造成幼兒“隱性饑餓”的壹大原因。目前廣州的幼兒園都有專業機構進行具體指導，每個幼兒園也都配備了專業的保健專家。幼兒園需要每周向家長發布壹周的食譜。由於各種原因，這種做法在中小學沒有持續下去。現階段廣州大部分中小學午餐營養不足。
交易生態食品或有機產品
健康是所有資本中最重要的財富，疾病是健康的巨大危險。隱性饑餓的出現與食物有關，食藥同源。有機產品營養和元素均衡，對壹些特殊家庭，如病人、孕婦、兒童和老人等的身心健康有著至關重要的作用。自然正常人也要吃有營養的食物。多吃綠色或真正的有機產品可以呵護自己和家人的健康，顧客也不難理解這些道理。