首先，配料
蒸餃餡
豇豆250g，豬肉餡100g，鹽適量，蠔油適量，料酒適量，醬油適量，白胡椒粉適量，姜粉適量，香油適量。
蒸餃皮
400克中筋面粉，熱水。
第二，實踐
1.水燒開鍋，撒少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2.關火至豇豆變色，撈出瀝幹水分。
3.瀝幹水的豇豆鍋鏟切丁，放入碗中備用。
4.用筷子將豬肉餡掰開，加入白胡椒粉、姜粉、鹽、蠔油、醬油拌勻。滴幾滴香油，繼續往壹個方向打。分幾次加入壹點水，用筷子朝壹個方向繼續拍打，直到變得粘稠為止。
5.將準備好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽，調節鹹味。
6.豬肉末和豇豆餡混合在壹起，可以用少許香油濕潤。
7.將面粉放入盆中，壹邊加入熱水，壹邊用筷子攪拌成面團。揉成面團後，用保鮮膜或抽屜布蓋上，靜置約15分鐘。
8.取出面團，拿起劑，壹劑30克左右，撒上細面，避免相互粘連。
9.將奶油搟成中間厚兩邊薄的面團。加入適量的豇豆餡。
10.把它包成妳喜歡的形狀。
11.將清水倒入蒸籠燒開，鋪上濕屜布，放入SAIC後包好的餃子中。
12.蓋上鍋蓋，中火燜約10-15分鐘。
技巧
蒸餃建議趁熱吃。如果它們是冷的，它們會變硬。在這裏加熱就行了。
可以利用睡醒的時間做餡料，統籌安排。
包水塞肉的餃子是壹個團，不容易散。
三、湯面和普通面條的區別
用面團做面食，和水溫有很大關系。冷水和面，水溫在30度以下，面筋順滑，適合煮、烤、炒；溫水和面，水溫30-50攝氏度，且面條軟而結實，成品不易走形，適合蒸、炸等食品；熱水和面，水溫在70攝氏度以上，面團軟而無力，顏色較暗，但有甜味，適合蒸、炒、炸食；100℃的開水和面條粘稠，顏色較深，成品口感細膩，香甜，適合油炸和焙烤食品。
在中式面點中，面團的制作分為三類:冷水面、溫水面和熱面。
熱湯面是用開水燙出來的面條，所以做出來的面條可以做出很多種食物，比如蒸餃。根據所用的面條，我們還可以做出許多形狀，這就是我們所說的坎盤。比如經過這道程序，成粉就可以加工成漂亮的看盤。方便面和普通的面條是兩回事。普通面粉就是小麥加工的面粉。當然也分好幾個檔次，比如精粉、餃子粉、專用粉等等。當然，澱粉可以精制，也可以燙。