配料:雞蛋、肉末、料酒、醬油、鹽、雞精。
1.肉末中加入適量料酒、適量醬油和少許鹽，調味拌勻，加入生雞蛋。
2、準備好姜蔥，蔥姜切段拍扁加熱水幾分鐘。
3、肉末、壹勺鹽、壹勺蠔油、兩勺醬油、壹勺胡椒粉、壹小碗姜蔥水。順時針攪拌。
4.把肉末放在盤子裏，放入已經打好的雞蛋。將水燒開，蒸15分鐘。
雞蛋沒有煮熟的原因是:
1，蛋羹中間沒熟，可能是煮的時候火候不均勻，或者是妳煮的時間不夠。
2.壹般用中火需要10~15分鐘。取出蛋羹之前，妳必須把它蒸透。
3.雞蛋中的蛋白質會在60-70攝氏度時凝固。蒸的時候，如果火大，蒸汽猛，蛋液外層溫度會迅速上升，造成內外溫差大。當裏面的蛋液凝固後，外層會脫水成蜂窩。
4、雞蛋太新:新鮮蛋白比較緊實，很難蒸熟。
5、雞蛋太大:太大的雞蛋在煮熟之前需要更長的時間。
6.水分不足:蒸雞蛋時，需要足夠的水蒸氣來加熱雞蛋。如果沒有足夠的水，雞蛋就不容易蒸熟。
7.器皿不合適:蒸雞蛋時，使用的容器不能太大也不能太小。太大的容器會導致雞蛋在烹飪過程中散開，而太小的容器則容易導致雞蛋煮得不夠熟。
8、溫度不夠:蒸雞蛋的時候，需要先把水燒開再加入雞蛋。如果水溫不夠高，雞蛋就不容易煮熟。
9.軟殼雞蛋:如果蛋殼有裂縫或蛋殼不完整，雞蛋就容易被水蒸氣侵蝕，導致蛋殼破裂，蛋黃和蛋白質混在壹起，不容易催熟。