2、鯽魚用料酒、鹽腌制20分鐘。
3、裹上壹層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出。
4、幹辣椒拍破、蔥姜蒜切片、香蔥切段備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
6、下入鯽魚烹料酒、醬油後加水，入鹽、味精、糖調味。
7、下入香蔥後燜燒約5分鐘即成。
小提示：
1、小鯽魚壹定要新鮮。
2、最好將香蔥墊底使用。
1、尖椒洗凈後帶籽切段。
2、銀魚處理幹凈、洗凈後控去水分。
3、蔥切段、姜切大片備用。
4、銀魚用料酒、鹽、澱粉抓勻。
5、鍋中做油，6成熱時下入銀魚炸至金黃色撈出。
6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥、姜炒香。
7、下入尖椒大火煸炒幾下後入銀魚，烹料酒、醬油。
8、加水、加鹽、味精、雞粉、糖調味後燜燒約3分鐘即成。
小貼士：
1、銀魚要炸透壹些，才能更好的入味。
2、尖椒段要切得稍大壹些。
1.食材。
2.花生煮開約3分鐘撈出等用。
3.處理幹凈的小魚，放少許鹽腌壹會。
4.切好青蒜和姜、蔥、蒜片。
5.鍋裏入油，炒香生姜、蔥和蒜片。
6.加入海鮮醬和黃豆醬，略炒。
7.接著另入熱水燒開，加入小魚和花生。
8.燒開後，加入料酒、糖、醋，少許鹽。加蓋轉小火慢燜至花生熟透。
9.最後，加入青蒜葉和香菜，輕輕炒勻後，小火煮約1分鐘就可出鍋。