不壹樣的土豆燒牛肉-壹瓶啤酒鑄就的牛羊肉驚訝
原材料
牛腱1斤半、馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、圓蔥壹個半、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣醬1勺、番茄沙司2勺、葡萄酒壹瓶、麻椒壹勺子、辣椒幹壹勺子、老冰糖5、6粒、鹽、山楂果3、4片、香萊。
作法
1、牛腱清理壹下，切片，泡在冷水裏2-3鐘頭流血水；
2、紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊，鍋中加點油，煎壹下備用；
3、圓蔥切月牙形狀備用；
4、燒壹鍋水，水開後，放進牛腱煮10分鐘，撇沫，撈出來，瀝幹水分；
5、煎土豆的底油放壹勺郫縣豆瓣醬，文火炒成辣椒油後，另外放進蔥段、生姜片，牛腱，炒壹下，添加壹整瓶葡萄酒、加番茄沙司2炒勺、麻椒壹勺子、辣椒幹壹勺子、老冰糖5、6粒、山楂果3、4片，大火燒開後，去火慢燉1個三十分鐘後，放進煎過的馬鈴薯、紅蘿蔔，20分鐘後馬鈴薯酥爛放鹽起鍋，放上香萊裝點就可以。
土豆燉牛肉
原材料
牛羊肉，馬鈴薯，植物油，生姜片，生抽醬油，紅葡萄酒，鹽，味精，辣椒幹，蔥段
作法
1.牛羊肉切格子，馬鈴薯清洗削皮切片。
2.鍋中燒開，水開後放進切完的牛羊肉煮掉色，撈起來控幹。
3.炒菜鍋滾油至5分熟，放生姜片進行爆香，再添加牛肉塊煸炒至牛羊肉掉色，另外烹入生抽醬油，少量紅葡萄酒提鮮。
4.添加壹定量沸水（未過牛羊肉），放進辣椒幹，煮沸後去掉白沫子。
5.將4中的牛羊肉連在料汁壹起倒進燉鍋，挑選自動檔，燉1鐘頭上下至牛羊肉軟爛。
6.放進土豆塊，蓋上文火再燉30分鐘，至馬鈴薯變松。
7.大火收汁，加入鹽和味精，撒上蔥段裝飾設計就可以。
小技巧
1. 紅葡萄酒和牛肉是極佳的配搭，在烤牛排，或是燉牛肉的情況下放壹點提鮮，會出現出乎意料的實際效果。 2.燉牛肉的情況下，鹽壹定要在牛羊肉軟爛以後再加，不然燉出去的牛羊肉會非常柴。