練習1:
材料:雞肝1斤，土豆，蔥，姜，蒜，1湯匙郫縣豆瓣醬，胡椒粉，胡椒粉，糖少許，鹽少許，白酒少許。
步驟:
1，雞肝切成厚片，香菜切成長段。
2、大蒜壹分為二，幹辣椒切段。
3、鍋裏倒油，油微熱，放入蒜、辣椒、花椒翻炒出香味。
4、加入雞肝翻炒，加入醬油和少許糖調味。
5.將口感好的雞肝翻炒幾下，關火。加入歐芹。
6、翻炒均勻即可出鍋。
練習2:
新鮮雞肝放入開水中去水，去筋去雜；鍋中混清水，放入姜、蔥燒開，放入雞肝煮熟，撈出，放涼，切成厚片，放入碗中，放入蔥、鹽、味精、花椒油、紅椒、香油，拌勻即可食用。
操作要領:雞肝要撕去皮，去邊油和筋；做飯時用小火；成形應該是均勻的。根據食用者的需要，還可以加入花椒粉。
營養功效:雞肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富，具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。
雞肝富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素b，肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
以上文章對麻辣雞肝的做法做了明確的介紹。可見這道菜的做法還是很多的，不同的做法做出來的味道可能不壹樣，但是麻辣的感覺還是很不錯的。手藝掌握多了，就吃飽了。