練習:
1，竹筍切段；小青菜、香菇洗凈；生姜和培根切片。
2.將老鴨洗凈，用鑷子將毛拔幹凈，放入有冷水的鍋中，加入適量姜片和料酒焯3分鐘，然後用冷水沖去浮沫。
3.將煮好的鴨子、竹筍、姜片、料酒、2勺鹽和適量的水加入砂鍋中，然後轉中火煮壹個半小時左右。
4.用筷子戳鴨子，戳的時候加入香菇和臘肉，繼續燉15分鐘。這時候可以加點純牛奶。湯會更白更好喝。
5.加入枸杞和味精繼續燉3分鐘，品嘗味道。如果不夠鹹，可以加點鹽。
6、關火，把菜放入滾燙的湯中焯壹下。
燉鴨吃什麽好？冬瓜山藥鴨湯。材料:壹只鴨子、山藥、冬瓜、枸杞、姜、料酒、鹽、味精、蔥。
練習:
1.鴨洗凈，切塊，焯水，瀝幹水分；山藥去皮，洗凈，切塊；冬瓜去皮，洗瓤，切塊；枸杞洗凈。
2.往鍋裏加水，加熱。倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、姜、料酒，煮至鴨肉熟透。
3.加鹽和味精，撒上蔥花。
鴨子燉什麽好吃:金蟬花鍋鴨湯材料:鴨子壹只，金蟬花七只，紅棗五枚，枸杞適量，姜適量，料酒適量，鹽適量。
練習:
1.將蟬花浸泡15分鐘，然後洗去沈澱物。
2.將鴨子洗凈切塊，鍋內放入冷水，加入姜片和料酒，煮三分鐘左右，撈出用冷水洗凈。
3.將洗凈的鴨子、金蟬、紅棗、枸杞、姜片、料酒放入鍋中，按下雞鴨按鈕，即可煲湯。如果妳用砂鍋，把水燒開，小火燉兩個小時。
4.煮熟後加入適量鹽調味。
燉鴨子配什麽好吃:蘿蔔燉鴨湯食材:鴨子500g，酸蘿蔔調料700g，蔥姜10g，花椒5g，紅棗20g，枸杞15g，料酒20ml。
練習:
1.鴨子洗凈，切塊，焯水去腥；蔥姜切段備用。
2、鍋中放少許油，放入香蔥、姜、花椒炒香，然後倒入鴨塊。
3.加入適量料酒翻炒，然後加水避開鴨肉，撈出蔥姜，轉入燉鍋，倒入洗凈的酸蘿蔔，蓋上鍋蓋燉2小時。
4、出鍋前20分鐘加入紅棗，小火煨。
小貼士:酸蘿蔔不僅酸，而且鹹，壹般不用單獨放鹽。