綜上所述，綏遠菜系(“清初四大菜系”，清末“八大菜系”):淮揚菜，地理上與徽菜、魯菜相關，被記為浙菜，京菜、粵菜被學於國外。南北交融，滿漢碰撞。
花園食品菜單的啟示:
壹、食材第壹。食材是先天要素，與品種和品質有關。農村俗話說“天生好吃”，鱸魚、香菇、野雞也是。清水見材，自然雕琢。食材的“季節性”也很重要。隨季節吃，最好稍微超前壹點，叫“嘗鮮”，這是符合邏輯的；反季節吃叫“嘗瘦”，物以稀為貴。在園主生活的時代，食物保存基本靠自然，所以“嘗薄”比“嘗早”更難得。
第二，溫度很重要。東西和鍋與火融為壹體，可以隨意收起。火候控制的很好，食物又活潑又香；及時食用，食物鮮美。對應烹飪溫度和品嘗的“吃的時間”，趁熱吃！同時，針對蔬菜的“時令性”，上菜程序也有講究，除了壹般“適時”的方法，也有標新立異的新穎方法。
3飲食也是有學問的。飲食不是小事，更難理解飲食的意義。“每次在某家吃飯，都會讓廚師去廚房，舉行收徒儀式。四十年來，它聚集了許多美。”